Ich weiß nicht, ob Sie sich an die letzte Szene des Films Ratatouille erinnern. Alfredo Linguini, unterstützt von der kleinen Ratte Rémy, serviert dem kulinarischen Kritiker Anton Ego, einem strengen Charakter, der schwer zufrieden zu stellen ist, Ratatouille. Das gewählte Gericht, gelinde gesagt unerwartet, überraschte den Kritiker unerwartet, der seine Gabel fallen ließ und dem Restaurant 5 Sterne verlieh. Tatsächlich erweckte dieses „Familiengericht“ seine kindliche Seele in ihm, als eine Proust-Madeleine ihn in seine fernen Erinnerungen zurückversetzte, als seine Mutter ihm Ratatouille servierte. Fassolia ist für jeden Libanesen in uns ein bisschen so, sei es durch die Erinnerungen, die es in sich trägt – ein Gericht, das uns unsere Mütter aufgezwungen haben, es aufzuessen, während wir von Nuggets und Pommes Frites träumten – oder durch die Essenszusammensetzung, nämlich einen Bauerneintopf mit tausend und einer ernährungsphysiologischen Tugend. Weiße Bohnen, gekocht in einer leckeren Tomatensauce mit Gewürzen, Knoblauch, Basmatireis und einer Portion fettem Fleisch, ist ein wohltuendes Gericht, das typisch für die „Blauen Zonen“ ist, diese Gebiete, in denen die Lebenserwartung bei guter Gesundheit an erster Stelle steht