Tutto, tutto saprai tutto sull'hummus!

Percorre il mondo culinario attraverso preparazioni tanto diverse quanto succulente, inonda i social con il suo profumo esotico, è sulla bocca di tutti i grandi chef e il web si appropria persino di tutte le sue meraviglie.

L'hummus, questa ricetta tipica che ci arriva dal Medio Oriente, è un piatto popolare che vale la pena provare.

Hummus: Quesaco?

Hummus o hummus è una parola araba che significa "ceci". Il piatto che porta lo stesso nome è una preparazione culinaria tipica della cucina libanese preparata con purea di ceci e sesamo chiamata "tahine". Dall'aspetto particolarmente cremoso, l'hummus è una specie di purea condita con aglio, limone, olio d'oliva e cumino, a piacere.

Facilissimo da preparare in casa, l'hummus è disponibile in commercio anche sotto forma di crema spalmabile, spesso servito con pane pita, bastoncini di verdure crude o addirittura blinis.

Un piatto leggendario

L'hummus è un piatto che ha fatto molta strada. La leggenda parla addirittura di un piatto che risale alla Mesopotamia nell'VIII secolo aC Un piatto che grandi filosofi come Platone e Socrate amavano all'epoca per le sue innegabili qualità nutrizionali. La ricetta dell'hummus che prevede l'aggiunta di purea di sesamo o spezie è invece una forma più recente che ha avuto origine nelle regioni dell'Impero Ottomano.

Oggi diversi Paesi contestano la paternità di questo preparato: Libano, Israele, Palestina, Grecia, Siria, Egitto, Turchia e Giordania. Ma questo non impedisce in alcun modo all'hummus di spaziare su tutte le tavole del mondo: dal Medio Oriente alla Grecia, passando per il Mediterraneo, l'Inghilterra e persino la Francia.

Un piatto molto nutriente

Per quello che contiene - aglio, ceci, limone, crema di sesamo e cumino, l'hummus ha tutto. È anche uno dei piatti più consigliati da nutrizionisti e medici per il suo alto contenuto proteico. Vero e proprio alleato salutare per chi segue una dieta dimagrante, l'hummus ha la particolarità di calmare le voglie e ridurre i livelli di colesterolo.

Alcuni specialisti suggeriscono persino l'hummus per prevenire i tumori del colon-retto. Ricco anche di ferro e vitamina C, questo piatto è ideale per ricaricare le energie durante la giornata. E ricorda, i principali benefici dell'hummus risiedono nel suo ingrediente principale: ceci e semi di sesamo. Due alimenti ricchi di carboidrati complessi, proteine, acidi grassi insaturi, fibre e magnesio.

Come mangiare e apprezzare il gusto dell'hummus nel suo vero valore?

Il vero vantaggio dell'hummus è che può essere declinato in più gusti per il piacere delle papille gustative. Se la base rimane la stessa (ceci, purea di sesamo o tahina, succo di limone, aglio e olio di oliva), le varianti sono molteplici a seconda dei gusti e
colori: cumino, paprika, erbe fresche e molti altri...

Come accompagnamento, puoi optare per salse di verdure (carote, cetrioli e perché no ravanelli o fagiolini), toast, focacce, frittelle o blinis.

Al Libshop l'hummus si mangia con il suo pane libanese, e perché no minifels, questi piccoli falafel di Libshop.

La nuova tendenza culinaria da adottare

Con circa 1,3 milioni di pubblicazioni con l'hashtag #hummus #hummus su Instagram, un primo festival celebrato nella città di Manchester all'inizio di marzo e un record di consumo tra gli inglesi, l'hummus è semplicemente la nuova star del cibo adottato.

Facile da fare e pratico da portare via, l'hummus è un piatto che ha conquistato sia il Medio Oriente, dove è un piatto tradizionale, sia i paesi occidentali, dove si mangia con gli amici come aperitivo, o nei fast food per uno spuntino sano ed energico.

E poi stai tranquillo, non sei solo in questa dipendenza da hummus. Per trovare i tuoi co-dipendenti, dai un'occhiata ai social network, come Twitter o Instagram, e vedrai che questa dipendenza è quasi globale. E se ti notiamo
prendendo in giro la tua nuova abitudine culinaria, dì a te stesso che anche le tue star preferite sono fan di questa ricetta: Nathalie Portman, Kim Kardashian, Lady Gaga...

Una ricetta facile da preparare

Degustare hummus fresco in un noto ristorante è sicuramente una bella esperienza da condividere con gli amici. Ma preparare il proprio cibo a casa è ampiamente possibile. Tenda ? Seguire il leader !

• Prendete 250 g di ceci disidratati, 300 g di fave fresche, 1 cucchiaio di cumino macinato, 4 spicchi d'aglio, mezzo cucchiaio di sale, il succo di un limone e 150 g di purea di sesamo (tahin).
• Mettete a bagno i ceci in una ciotola per una notte. Il giorno dopo sciacquatele e cuocetele in una pentola di acqua bollente per 60 minuti.
• Cuocere i fagioli per 5 minuti in una pentola di acqua bollente salata. Scolateli e mescolateli ai ceci.
• Mescolare l'aglio con il sale e il succo di limone. Filtrare questa purea e aggiungere il cumino e il tahini.
• Aggiungi 12 cl di acqua fredda a questa miscela mentre sbatti.
• Infine unire il composto di fagioli e ceci e continuare ad amalgamare il tutto.

Per la ricetta base potete decorare il vostro piatto con una manciata di pinoli e un ciuffo di prezzemolo tritato. Per più originalità, aggiungi una scorza di limone grattugiata e del coriandolo. I più avventurosi possono provare anche l'hummus di barbabietola o il tonno sott'olio.

Al Libshop, l'hummus è ovviamente personalizzato e rivisitato dal nostro chef per offrirti un prodotto unico e indimenticabile.

Hummus, un piatto vegetariano?

Se qualcuno osa dirti il contrario, ora potrai dire che "sì, l'hummus è una ricetta vegetariana 100%". Inoltre, come avrete capito, l'hummus di legumi è un piatto nutriente e senza glutine (da mangiare senza pane), sano e appagante.

Vantaggi per tutta la famiglia

Il cece, l'ingrediente principale dell'hummus, è un legume che ti fornirà proteine vegetali. Senza grassi cattivi, questo apporto energetico favorisce la crescita muscolare e aiuta a regolare l'equilibrio degli zuccheri.

Ideali per chi vuole controllare il proprio peso, le proteine vegetali sono ricche di fibre, magnesio e calcio per rimediare agli spuntini eccessivi.

Hummus è ricco:

• nelle proteine vegetali (8%),
• in carboidrati complessi (da 10 a 20% a seconda della ricetta) per fornire l'energia essenziale di cui il corpo ha bisogno a lungo termine.
• fibra (5%) per un effetto saziante fin dalle prime cucchiaiate, aiutando anche a regolarizzare il transito intestinale.
• in lipidi (20% a seconda della quantità di pasta di sesamo e olio di oliva aggiunti) con in particolare acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, garantendo una protezione ottimale contro le malattie cardiovascolari.

Secondo uno studio australiano, il consumo di ceci riduce anche il colesterolo e il rischio di cancro al colon-retto. Insomma, in conclusione, l'hummus è una mezze sana e nutriente. Allora perché aspettare? Non esitare a venire da Libshop per un'esperienza sana e gustosa!