Tutto, tutto saprai tutto sull'hummus!

Percorre il mondo culinario attraverso preparazioni tanto diverse quanto succulente, inonda i social network con il suo profumo esotico, è sulla bocca di tutti i grandi chef e il web si appropria addirittura di tutte le meraviglie. Scopriamo insieme l'incredibile storia dell'hummus in questo nuovo articolo disponibile sul blog libshop!

L'hummus, questa ricetta tipica che ci arriva dal Medio Oriente, è un piatto popolare che vale la pena provare.

Hummus: Quesaco?

Hummus o hummus è una parola araba che significa "ceci". Il piatto che porta lo stesso nome è una preparazione culinaria tipica della cucina libanese preparata con purea di ceci e sesamo chiamata "tahine". Dall'aspetto particolarmente cremoso, l'hummus è una specie di purea condita con aglio, limone, olio d'oliva e cumino, a piacere.

Facilissimo da preparare in casa, l'hummus è disponibile in commercio anche sotto forma di crema spalmabile, spesso servito con pane pita, bastoncini di verdure crude o addirittura blinis.

Un piatto leggendario

L'hummus è un piatto che ha fatto molta strada. La leggenda parla addirittura di un piatto che risale alla Mesopotamia nell'VIII secolo aC Un piatto che grandi filosofi come Platone e Socrate amavano all'epoca per le sue innegabili qualità nutrizionali. La ricetta dell'hummus che prevede l'aggiunta di purea di sesamo o spezie è invece una forma più recente che ha avuto origine nelle regioni dell'Impero Ottomano.

Oggi diversi Paesi contestano la paternità di questo preparato: Libano, Israele, Palestina, Grecia, Siria, Egitto, Turchia e Giordania. Ma questo non impedisce in alcun modo all'hummus di spaziare su tutte le tavole del mondo: dal Medio Oriente alla Grecia, passando per il Mediterraneo, l'Inghilterra e persino la Francia.

Un piatto molto nutriente

Per quello che contiene - aglio, ceci, limone, crema di sesamo e cumino, l'hummus ha tutto. È anche uno dei piatti più consigliati da nutrizionisti e medici per il suo alto contenuto proteico. Vero e proprio alleato salutare per chi segue una dieta dimagrante, l'hummus ha la particolarità di calmare le voglie e ridurre i livelli di colesterolo.

Alcuni specialisti suggeriscono persino l'hummus per prevenire i tumori del colon-retto. Ricco anche di ferro e vitamina C, questo piatto è ideale per ricaricare le energie durante la giornata. E ricorda, i principali benefici dell'hummus risiedono nel suo ingrediente principale: ceci e semi di sesamo. Due alimenti ricchi di carboidrati complessi, proteine, acidi grassi insaturi, fibre e magnesio.

Come mangiare e apprezzare il gusto dell'hummus nel suo vero valore?

Il vero vantaggio dell'hummus è che può essere declinato in più gusti per il piacere delle papille gustative. Se la base rimane la stessa (ceci, purea di sesamo o tahina, succo di limone, aglio e olio di oliva), le varianti sono molteplici a seconda dei gusti e
colori: cumino, paprika, erbe fresche e molti altri...

Come accompagnamento, puoi optare per salse di verdure (carote, cetrioli e perché no ravanelli o fagiolini), toast, focacce, frittelle o blinis.

Al Libshop l'hummus si mangia con il suo pane libanese, e perché no minifels, questi piccoli falafel di Libshop.

La nuova tendenza culinaria da adottare

Con circa 1,3 milioni di pubblicazioni con l'hashtag #hummus #hummus su Instagram, un primo festival celebrato nella città di Manchester all'inizio di marzo e un record di consumo tra gli inglesi, l'hummus è semplicemente la nuova star del cibo adottato.

Facile da fare e pratico da portare via, l'hummus è un piatto che ha conquistato sia il Medio Oriente, dove è un piatto tradizionale, sia i paesi occidentali, dove si mangia con gli amici come aperitivo, o nei fast food per uno spuntino sano ed energico.

E poi stai tranquillo, non sei solo in questa dipendenza da hummus. Per trovare i tuoi co-dipendenti, dai un'occhiata ai social network, come Twitter o Instagram, e vedrai che questa dipendenza è quasi globale. E se ti notiamo
prendendo in giro la tua nuova abitudine culinaria, dì a te stesso che anche le tue star preferite sono fan di questa ricetta: Nathalie Portman, Kim Kardashian, Lady Gaga...

Una ricetta facile da preparare

Degustare hummus fresco in un noto ristorante è sicuramente una bella esperienza da condividere con gli amici. Ma preparare il proprio cibo a casa è ampiamente possibile. Tenda ? Seguire il leader !

• Prendete 250 g di ceci disidratati, 300 g di fave fresche, 1 cucchiaio di cumino macinato, 4 spicchi d'aglio, mezzo cucchiaio di sale, il succo di un limone e 150 g di purea di sesamo (tahin).
• Mettete a bagno i ceci in una ciotola per una notte. Il giorno dopo sciacquatele e cuocetele in una pentola di acqua bollente per 60 minuti.
• Cuocere i fagioli per 5 minuti in una pentola di acqua bollente salata. Scolateli e mescolateli ai ceci.
• Mescolare l'aglio con il sale e il succo di limone. Filtrare questa purea e aggiungere il cumino e il tahini.
• Aggiungi 12 cl di acqua fredda a questa miscela mentre sbatti.
• Infine unire il composto di fagioli e ceci e continuare ad amalgamare il tutto.

Per la ricetta base potete decorare il vostro piatto con una manciata di pinoli e un ciuffo di prezzemolo tritato. Per più originalità, aggiungi una scorza di limone grattugiata e del coriandolo. I più avventurosi possono provare anche l'hummus di barbabietola o il tonno sott'olio.

Al Libshop, l'hummus è ovviamente personalizzato e rivisitato dal nostro chef per offrirti un prodotto unico e indimenticabile.

Hummus, un piatto vegetariano?

Se qualcuno osa dirti il contrario, ora potrai dire che "sì, l'hummus è una ricetta vegetariana 100%". Inoltre, come avrete capito, l'hummus di legumi è un piatto nutriente e senza glutine (da mangiare senza pane), sano e appagante.

Vantaggi per tutta la famiglia

Il cece, l'ingrediente principale dell'hummus, è un legume che ti fornirà proteine vegetali. Senza grassi cattivi, questo apporto energetico favorisce la crescita muscolare e aiuta a regolare l'equilibrio degli zuccheri.

Ideali per chi vuole controllare il proprio peso, le proteine vegetali sono ricche di fibre, magnesio e calcio per rimediare agli spuntini eccessivi.

Hummus è ricco:

• nelle proteine vegetali (8%),
• in carboidrati complessi (da 10 a 20% a seconda della ricetta) per fornire l'energia essenziale di cui il corpo ha bisogno a lungo termine.
• fibra (5%) per un effetto saziante fin dalle prime cucchiaiate, aiutando anche a regolarizzare il transito intestinale.
• in lipidi (20% a seconda della quantità di pasta di sesamo e olio di oliva aggiunti) con in particolare acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, garantendo una protezione ottimale contro le malattie cardiovascolari.

Secondo uno studio australiano, il consumo di ceci riduce anche il colesterolo e il rischio di cancro al colon-retto. Insomma, in conclusione, l'hummus è una mezze sana e nutriente. Allora perché aspettare? Non esitare a venire da Libshop per un'esperienza sana e gustosa!