Le pain est l’un des « aliments transformés » par l’homme les plus ancestraux. À l’origine, c’était un ingrédient « de survie », et sa richesse énergétique faisait sens à une époque où l’on manquait de calories.
Aujourd’hui, alors que le blé a été grandement transformé, au grand dam de notre santé métabolique, l’enjeu réside à identifier des pains de qualité, riches en blé ancien, ou alors dépourvu de blé et de gluten, et avec des index glycémiques plus faibles, de manière à entraîner des pics de glycémie moins élevés, ce qui va dans le sens d’une meilleure santé générale, et d’une meilleure ligne.
Voici donc notre top des meilleurs pains traditionnels, pour la santé, et pour la ligne !
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