Con pollo, agnello o manzo, lo Shawarma è un panino servito nel pane pita, un piatto tipico libanese ma di origine turca che vi piacerà sicuramente.
Originario della parola turca, il nome Shawarma significa "gira" o "ruota". Si dice che questo piatto prenda il nome dal modo in cui viene preparata la carne. In primo luogo, le carni vengono salate e marinate in aceto di vino rosso speziato. Successivamente vengono disposte a fettine sottili su uno spiedo rotante dove vengono grigliate. Per essere serviti vengono tagliati a poco a poco, accompagnati da un assortimento di verdure crude, cetrioli, pomodori, insalate, ecc. Come assortimento, serviamo taratour o salsa Tahine con lo Shawarma. Questa salsa è essenzialmente preparata con semi di sesamo, limoni e aglio.
Originariamente lo Shawarma era dedicato alle classi meno abbienti della popolazione locale. Ma grazie alla sua freschezza e alla grande facilità di preparazione, questo panino è oggi uno dei piatti estivi più apprezzati dai locali e dagli stranieri che si recano in Libano.
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Per chi vuole preparare uno Shawarma tradizionale, alla libanese, serve uno spiedo verticale (ma si può usare anche lo spiedo da forno).
La carne di agnello è preferita in questa preparazione culinaria. Ma puoi anche usare carne di manzo o pollo. L'ideale è acquistare carne già preparata che devi solo riscaldare. Ma se proprio volete preparare da soli 500 g di carne, prima tagliatela a listarelle, poi marinatela in una miscela di aceto di vino e olio d'oliva (2 volumi di aceto per 1 parte di olio) e condite a piacere (sale, pepe, cannella o paprika). Quindi riscaldare la carne fino a quando non è ben grigliata.
Poi è il momento di preparare le verdure crude. Tagliare a cubetti 2 cetrioli, 2 cipolle e 1 pomodoro bistecca. Poi tagliate le foglie di lattuga e un mazzetto di prezzemolo a listarelle sottili. Mescolate il tutto e aggiungete (se necessario e secondo i vostri gusti) una piccola quantità di semmeh.
La salsa Taratour è un classico della cucina libanese. Accompagna volontariamente il pesce e anche Shawarma. Per prepararlo, hai bisogno di crema di sesamo o tahini. Aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato e mescolare il tutto con il succo di limone. Modera il gusto della tua salsa aggiungendo gradualmente acqua.
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Per finire, prendi il pane pita e aprilo su un lato. Disponete prima la carne, poi le verdure crude, ben amalgamate e versate sopra tutto il sugo. Chiudi il tuo panino e gustalo ancora fresco!
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