Libshop – l'esperienza libanese

Cucina mediterranea sana, creativa e fatta in casa su piatti e panini

📍In loco a Parigi 1 e Parigi 13

🛍️Da asporto a Parigi 8 e 9

Focus sul mouhalabieh, il flan libanese aromatizzato ai fiori d'arancio

Ti piacciono i dolci morbidi e profumati? Scopri il Mouhalabieh, Questo Flan libanese ai fiori d'arancio che fa sciogliere i nostri clienti ad ogni morso 🍮✨ A Libshop, l'abbiamo rivisitata per farne un dolce esclusivo, tra tradizione e modernità. Ricetta e leggenda da scoprire nell'articolo 👇

Cos'è esattamente il mouhalabieh?

IL muhalabieh è un budino di latte cotto a base di riso, zucchero, farina di riso e latte. Di solito viene servito con sciroppo di zucchero e pezzetti di pistacchi. Alcune ricette incorporano acqua di rose, mandorle amare o miele.

Mouhalabieh (flan libanese) da Libshop. Credito fotografico: @lapuertaontheroad

È un dolce molto popolare perché è molto semplice e il suo sapore è abbastanza universale. E le cose semplici sono spesso le migliori.

Il Mouhalabieh e le sue varianti

Il mouhalabieh esiste in diverse versioni a seconda della regione e del paese, e le ricette variano molto a seconda del luogo in cui viene cucinato.

Flan libanese deliziosamente divorato al Libshop Paris 1

Originariamente una ricetta persiana

La leggenda vuole che il muhalabieh sia stato introdotto nella cucina araba alla fine del VII secolo da un cuoco persiano che lo serviva a un famoso generale arabo di nomeAl-Muhallab ibn Abì Sufra. Lo amava così tanto che gli diede il proprio nome: Muhallabie.

La migliore ricetta muhalabieh

Molti libri di cucina contengono ricette per muhalabieh. Ho scelto di condividere con te quello che ho trovato su questo blog.

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Per 5 persone:

Per la crema di latte

  • 75 g di amido di mais
  • 1 litro di latte intero
  • 50 g di zucchero semolato (lo chef usa 125 g di zucchero ma man mano che aggiungo lo sciroppo di rose preferisco ridurre la quantità di zucchero a velo)
  • 75 g di acqua di fiori d'arancio

Per la crema al pistacchio

  • 25 g di zucchero di canna
  • 250 g di panna intera
  • 35 g di pasta di pistacchio
  • 1 g di fior di sale
  • 2 tuorli d'uovo

Per la finitura

  • pistacchi interi sgusciati e scaglie di pistacchio.

Preparazione

  • Sciogliere la maizena in poco latte freddo per evitare la formazione di grumi e mescolare bene.
  • Aggiungere e mescolare tutta la quantità di latte e zucchero a questa premiscela in una casseruola. Portare il tutto a ebollizione continuando a mescolare. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e continuate a frullare. Non appena il composto si addensa, togliere dal fuoco.
  • Quindi aggiungere l'acqua di fiori d'arancio e mescolare. Versare la crema in piccoli vasetti individuali e metterli in frigo per 4 ore.

crema di pistacchio

  • Versare in un pentolino lo zucchero di canna, la panna, la pasta di pistacchio. Porta tutto a ebollizione. Poi, fuori dal fuoco, unire i tuorli e amalgamare il tutto. Porta tutto a ebollizione
  • Lasciar raffreddare e riempire una sacca da pasticcere con la crema.
  • Togliete i bicchieri di panna freddi dal frigorifero e versatevi sopra un cucchiaio di sciroppo di rose.
  • Quindi condire la crema di pistacchio sopra la crema di latte raffreddata.
  • Cospargere con scaglie di pistacchio e pistacchi interi poco prima di servire.
Mouhalabieh (flan libanese) da Libshop.
Mouhalabieh (flan libanese) da Libshop.

Dove trovare un buon muhalabieh a Parigi?

Su Libshop, è semplicissimo!

Ordina la tua consegna Libshop sul sito Web o sull'app Libshop.

Immagine di Ziyad
Ziad
Co-fondatore di Libshop, appassionato di nutrizione ed esploratore digitale!

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Risposte 2

  1. Il mouhalabijhe è semplicemente meraviglioso. Lascio una granella finita con il pistacchio sopra, A Cipto (la granella) è più grossolana.
    In un altro paese del Libano, la M viene preparata con miske polvere, una polvere delicata derivata dalla resina di pino, al convegno, con l'acqua di fiori d'arancio e il suo aroma delicato e sconfinato. Una vera delizia.

  2. Buongiorno, una domanda è obbligatorio preparare il mouhallabié in porzioni individuali o è possibile farlo solo in 1 contenitore grande?
    GRAZIE

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