¿Te gustan los postres suaves y fragantes? Descubra el Mouhalabieh, Este Flan libanés con azahar que derrite a nuestros clientes con cada bocado 🍮✨ En biblioteca, lo revisitamos para convertirlo en un dulce de autor, entre tradición y modernidad. Receta y leyenda para descubrir en el artículo 👇

¿Qué es exactamente la mouhalabieh?

EL muhalabieh es un budín de leche cocido elaborado con arroz, azúcar, harina de arroz y leche. Se suele servir con sirope de azúcar y trocitos de pistachos. Algunas recetas incorporan agua de rosas, almendra amarga o miel.

Es un postre muy popular porque es muy sencillo y su sabor es bastante universal. Y las cosas simples suelen ser las mejores.

El Mouhalabieh y sus variantes

El mouhalabieh existe en diferentes versiones según la región y el país, y las recetas varían mucho según dónde se cocine.

Originalmente una receta persa

Cuenta la leyenda que el muhalabieh fue introducido en la cocina árabe a finales del siglo VII por un cocinero persa que lo servía a un famoso general árabe con el nombre deAl Muhallab Ibn Abi Sufra. La amaba tanto que le puso su propio nombre: Muhallabes decir

La mejor receta de muhalabieh

Muchos libros de cocina presentan recetas para muhalabieh. Elegí compartir contigo el que encontre en este blog.

Para 5 personas:

Para la crema de leche

• 75 g de maicena
• 1 litro de leche entera
• 50 g de azúcar glas (el chef usa 125 g de azúcar pero como yo añado sirope de rosas prefiero reducir la cantidad de azúcar glass)
• 75 g de agua de azahar

Para la crema de pistachos

• 25 g de azúcar moreno
• 250g de nata entera
• 35 g de pasta de pistacho
• 1g de flor de sal
• 2 yemas de huevo

para el acabado

• pistachos enteros sin cáscara y rodajas de pistacho.

Preparación

• Disuelva la maicena en una pequeña cantidad de leche fría para evitar que se formen grumos y mezcle bien.
• Añadir y mezclar toda la cantidad de leche y azúcar a esta premezcla en un cazo. Lleve todo a ebullición mientras bate constantemente. Una vez que hierva, bajar el fuego y continuar batiendo. Tan pronto como la mezcla espese, retirar del fuego.
• Luego añadir el agua de azahar y mezclar. Verter la nata en tarritos individuales pequeños y llevar a la nevera durante 4 horas.

crema de pistacho

• Vierta el azúcar moreno, la nata y la pasta de pistacho en una cacerola. Llevar todo a ebullición. Luego, fuera del fuego, agregar las yemas de huevo y mezclar todo. Llevar todo a ebullición
• Dejar enfriar y rellenar una manga pastelera con la nata.
• Sacar los vasitos de crema fríos del frigorífico y verter sobre ellos una cucharada de sirope de rosas.
• Luego coloque la crema de pistacho sobre la crema de leche enfriada.
• Espolvorea con trocitos de pistacho y pistachos enteros justo antes de servir.

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