Con pollo, cordero o ternera, el Shawarma es un bocadillo servido en pan de pita, un plato típico libanés pero de origen turco que seguro te encantará.
Con origen en la palabra turca, el nombre Shawarma significa "gira" o "gira". Se dice que este plato toma su nombre de la forma en que se prepara la carne. Primero, las carnes se salan y se marinan en un vinagre de vino tinto especiado. Luego, se disponen en finas lonchas sobre un asador giratorio donde se asan a la parrilla. Para servir se cortan poco a poco, acompañadas de un surtido de verduras crudas, pepinos, tomates, ensaladas, etc. Como surtido, servimos salsa taratour o Tahine con el Shawarma. Esta salsa se prepara esencialmente con semillas de sésamo, limones y ajo.
Originalmente, el Shawarma estaba dedicado a las clases menos favorecidas de la población local. Pero gracias a su frescura y gran facilidad de preparación, este sándwich es ahora uno de los platos de verano más populares para locales y extranjeros que viajan al Líbano.
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Para aquellos que quieran preparar un Shawarma tradicional, a la manera libanesa, necesitan un asador vertical (pero también pueden usar el asador de horno).
La carne de cordero es la preferida en esta preparación culinaria. Pero también puedes usar carne de res o pollo. Lo ideal es comprar carne precocinada que solo necesitas recalentar. Pero si realmente desea preparar 500 g de carne por su cuenta, primero córtela en tiras, antes de marinarla en una mezcla de vinagre de vino y aceite de oliva (2 volúmenes de vinagre por 1 parte de aceite) y sazone al gusto (sal, pimienta, canela o pimentón). Luego calienta la carne hasta que esté bien asada.
Entonces es el momento de preparar las verduras crudas. Corte en dados 2 pepinos, 2 cebollas y 1 tomate bistec. A continuación, corta las hojas de lechuga y un manojo de perejil en tiras finas. Mezcla todo y añade (si es necesario y según tus gustos) una pequeña cantidad de semmeh.
La salsa taratour es un clásico de la cocina libanesa. Acompaña voluntariamente al pescado y también al Shawarma. Para prepararlo, necesitas crema de sésamo o tahini. Agregue un diente de ajo machacado y mezcle todo con jugo de limón. Modere el sabor de su salsa agregando agua gradualmente.
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Para terminar, toma pan de pita y ábrelo por un borde. Colocar primero la carne, luego las verduras crudas, bien mezcladas y verter por encima toda la salsa. ¡Cierra tu sándwich y disfruta mientras aún está fresco!
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