En Libshop nuestro postre estrella es el flan de Libshop. Este dulce elaborado a base de leche aromatizada con azahar es nuestra versión del mouhalabieh, un postre libanés de origen persa muy popular en todo el mundo.
El Mouhalabieh, kesako?
EL muhalabieh es un budín de leche cocido elaborado con arroz, azúcar, harina de arroz y leche. Se suele servir con sirope de azúcar y trocitos de pistachos. Algunas recetas incorporan agua de rosas, almendra amarga o miel.
Es un postre muy popular porque es muy simple y su sabor es bastante universal.
El Mouhalabieh y sus variantes
El Mouhalabieh existe en diferentes versiones según la región y el país. Existe en Turquía, en Israel (el “malabi”), en Chipre, y las recetas son muy diferentes según los lugares donde se cocina.
Originalmente una receta persa
Cuenta la leyenda que el muhalabieh fue introducido en la cocina árabe a finales del siglo VII por un cocinero persa que lo servía a un famoso general árabe con el nombre deAl Muhallab Ibn Abi Sufra. La amaba tanto que le puso su propio nombre: Muhallabes decir
La mejor receta de muhalabieh
Muchos libros de cocina presentan recetas para muhalabieh. Elegí compartir contigo el que encontre en este blog, cuál sería la receta para la famosa Maison Aleph, ubicado en el Marais de París.
Para 5 personas:
Para la crema de leche
- 75 g de maicena
- 1 litro de leche entera
- 50 g de azúcar glas (el chef usa 125 g de azúcar pero como yo añado sirope de rosas prefiero reducir la cantidad de azúcar glass)
- 75 g de agua de azahar
Para la crema de pistachos
- 25 g de azúcar moreno
- 250g de nata entera
- 35 g de pasta de pistacho
- 1g de flor de sal
- 2 yemas de huevo
para el acabado
- pistachos enteros sin cáscara y rodajas de pistacho.
Preparación
- Disuelva la maicena en una pequeña cantidad de leche fría para evitar que se formen grumos y mezcle bien.
- Añadir y mezclar toda la cantidad de leche y azúcar a esta premezcla en un cazo. Lleve todo a ebullición mientras bate constantemente. Una vez que hierva, bajar el fuego y continuar batiendo. Tan pronto como la mezcla espese, retirar del fuego.
- Luego añadir el agua de azahar y mezclar. Verter la nata en tarritos individuales pequeños y llevar a la nevera durante 4 horas.
crema de pistacho
- Vierta el azúcar moreno, la nata y la pasta de pistacho en una cacerola. Llevar todo a ebullición. Luego, fuera del fuego, agregar las yemas de huevo y mezclar todo. Llevar todo a ebullición
- Dejar enfriar y rellenar una manga pastelera con la nata.
- Saca los vasitos de crema de leche fría de la nevera y vierte encima una cucharada de sirope de rosas.
- Luego coloque la crema de pistacho sobre la crema de leche enfriada.
- Espolvorea con trocitos de pistacho y pistachos enteros justo antes de servir.
¿Dónde encontrar un buen muhalabieh en París?
En la Maison Aleph, que ofrece un excelente muhalabieh. Y en Libshop, que encontrarás bajo el nombre de "Flan Libshop", ¡y que es uno de nuestros bestsellers!
Solicite su entrega de Libshop en el sitio web o la aplicación de Libshop.
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2 respuestas
El mouhalabijhe es sencillamente maravilloso. Dejo una granella rematada con la sopra de pistacho, A Cipto (la granella) queda más asquerosa.
En otros lugares del Líbano, el M viene preparado en la conferencia con polvo de miske, un delicado polvo derivado de la resina de pino, con el agua de flor de naranjo y su aroma delicado y ilimitado. Una vera delicia.
Hola, una pregunta ¿es obligatorio hacer el mouhallabié en porciones individuales o es posible hacerlo solo en 1 recipiente grande?
GRACIAS