Entgegen der landläufigen Meinung ist die libanesische Küche eine der gesündesten Küchen der Welt. Erfahren Sie in diesem Artikel, warum und wie wir uns entschieden haben, das Beste aus den Produkten zu machen, die wir auf der Speisekarte der Libshop-Restaurants anbieten.
Ist die libanesische Küche gut für Ihre Gesundheit?
Als ich ChatGPT fragte, ob die libanesische Küche gesund sei, antwortete er uns Folgendes:
Ja, die libanesische Küche gilt allgemein als gesund. Es ist weitgehend inspiriert von Mittelmeerküche, bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile. Hier sind einige Gründe, warum die libanesische Küche als ausgewogen wahrgenommen wird:
- Frische und natürliche Zutaten : Die libanesische Küche legt Wert auf die Verwendung von frischem Gemüse, Hülsenfrüchten (wie Kichererbsen und Linsen), aromatischen Kräutern (Petersilie, Minze) und Proteinen (wie Huhn, Fisch und Lamm). Verarbeitete oder industrielle Produkte sind selten vorhanden.
- Pflanzenproteine : Gerichte wie Hummus (Kichererbsen) und Falafel (Kichererbsen- oder Ackerbohnenbällchen) sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen.
- Kochen mit Olivenöl : Olivenöl ist eine wesentliche Grundlage der libanesischen Küche und daher reich an herzgesunden ungesättigten Fetten.
- Fülle an Gemüse : Libanesische Mezzes (verschiedene Vorspeisen) enthalten oft Salate wie Tabouleh (Petersilie, Tomaten, Zwiebeln, Bulgur) und Fattouche, reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien.
- Gewürze und Kräuter : Libanesische Gerichte werden mit Gewürzen wie Sumach, Za'atar und frischen Kräutern gewürzt, was den Geschmack verleiht, ohne dass viel Salz, Fett oder künstliche Geschmacksverstärker hinzugefügt werden müssen.
Dank dieser Aspekte ist die libanesische Küche nicht nur köstlich, sondern unterstützt auch einen gesunden Lebensstil mit einem ausgewogenen Verhältnis von Proteinen, Ballaststoffen, guten Fetten und Antioxidantien.
Da ich eine Leidenschaft für Sport, Ernährung, Biohacking und Langlebigkeit habe, habe ich das im Laufe der Jahre erkannt Die libanesische Küche, die wir jeden Tag in den Libshop-Restaurants zubereiteten, war tatsächlich ein Erbe der mediterranen Ernährung, anerkannt als die beste Diät der Welt mit der Okinawa-Diät für ein gesundes, langes Leben.
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Leider haben die libanesische Küche und die Küchen des Nahen Ostens manchmal unter einem Ruf gelitten, der ihren Vorteilen nicht gerecht wurde. Sie wurden manchmal als „zu fett“ oder „zu reichhaltig“ beurteilt. Allerdings könnten diese Fehler, die wir darin finden konnten, im Gegenteil unerwartete Vermögenswerte sein.
Der vergebliche Wettlauf um niedrige Kalorien und die Jagd nach Fett
Fettverzicht und eine kalorienarme Ernährung sind Lösungen für Gesundheit und gesundes Gewicht, die heute zunehmend in Frage gestellt werden.
In Wirklichkeit, gute Fette (z. B. solche aus Olivenöl, bestimmten Ölsaaten, hochwertigem Fleisch, Innereien und kleinen fetten Fischen) sind für das reibungslose Funktionieren des Körpers unerlässlich, insbesondere für das Gehirn, die Hormone und die Zellgesundheit.
Umgekehrt ist eine Ernährung mit einem Mangel an Fetten und Proteinen sowie einer leicht hypokalorischen Ernährung die Art von Diät, die wir ohne unser Wissen praktizieren, indem wir Mahlzeiten zu uns nehmen, die sehr nährstoffarm sind, und Mahlzeiten auslassen, neigt dazu, den Stoffwechsel zu verlangsamenund schädigen somit unsere Vitalität.
Dieses mangelnde Interesse an einer reichhaltigen, nährstoffreichen Ernährung kann letztendlich zu einem Verlust an Muskelmasse führen, die wir so weit wie möglich erhalten möchten, um das Altern zu verzögern.
Darüber hinaus kann eine nährstoffarme Ernährung mit einem Mangel an Proteinen und essentiellen Fetten, ganz zu schweigen von Mikronährstoffen, dramatische Auswirkungen haben löschen in gewisser Weise bestimmte lebenswichtige Funktionen des Körpers, wie zum Beispiel die Hormonregulierung, Stimmung, Vitalität und Libido.
Dies führt oft zu einer Gewichtszunahme, wenn man freiwillig eine kalorienarme Diät zur Gewichtsabnahme befolgt hat, und dazu Stoffwechselungleichgewichte, was beweist, dass wahres Gleichgewicht eine nährstoffreiche Ernährung erfordert, die gesunde Fette und hochwertige Proteine enthält, und nicht durch Einschränkungen, sei es schädlich unfreiwillig oder absichtlich übermäßig!
Dies ist eine der Feinheiten, die derzeit von der breiten Öffentlichkeit im Bereich Ernährung und Langlebigkeit am meisten missverstanden werden. Und Einer der größten Fehler in der Ernährung besteht darin, zu glauben, dass eine reichhaltige, reichhaltige Mahlzeit eine ungesunde Mahlzeit sei..
Wenn wir auf die Ernährung unserer Vorfahren zurückgreifen, stellen wir fest, dass der Mensch sowohl die mageren als auch die fetten Teile des Fleisches verzehrte, und noch in jüngerer Zeit zeigen uns dies die traditionellen französischen Gerichte und allgemeiner die Küchen verschiedener Regionen des Mittelmeerraums Der Mensch strebte schon immer nach Nahrungsdichte, was in Bezug auf Gesundheit, Vitalität, Überleben und Langlebigkeit gesunder Menschenverstand ist.
Und diese Art der Ernährung hinderte unsere Vorfahren nicht daran, bei guter Gesundheit zu sein und mit den Lebensbedingungen zurechtzukommen, die viel härter waren als heute. Ihre Gesundheitsprobleme hingen im Allgemeinen eher mit Hygieneproblemen, Infektionen und unheilbaren Krankheiten der damaligen Zeit zusammen als mit Stoffwechselproblemen, wie man sie heute haben kann.
Umgekehrt haben Ernährungsbegeisterte kürzlich die Hypothese aufgestellt, dass ein Übermaß an raffinierten Kohlenhydraten, hybridisierter Stärke und veränderten Fetten die Ursache für Gesundheitsprobleme, Stimmungsschwankungen, Energieblockaden, schlechten Schlaf usw. sind.
Als solche, Libanesische Küche, aber auch traditionelle französische Küchegehören zu den besten Küchen der Welt, weil sie beides sind nahrhaft, dicht und lecker, ohne übermäßig kalorienreich zu sein. Und das Wichtigste nach dem Essen ist, sich satt zu fühlen, ohne „leere Kalorien“ aufgefüllt zu haben. Denn es gibt nichts Schlimmeres für den Körper, als sich mit Energie zu füllen, ohne die Mikronährstoffe zu bekommen, die er braucht, und das passiert, wenn wir sehr energiereiche, aber ernährungsphysiologisch sehr schlechte Lebensmittel zu uns nehmen.
Wichtiger Hinweis zum neuen Hygiene-Trend in den sozialen Netzwerken
Da Ärzte oder Star-Ernährungswissenschaftler in die sozialen Netzwerke eingedrungen sind, um die öffentliche Meinung über den Verzehr dieses oder jenes Lebensmittels zu belehren, das gut oder schlecht wäre, könnte man meinen, dass wir Zeuge sind eine gigantische Predigt zum Thema Wohlbefinden und gesunde Ernährung.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern diese Ernährungsvorschriften, wenn sie für die öffentliche Gesundheit relevant sind, sollten – meiner Meinung nach – nicht wörtlich genommen werden, bis es zur Obsession wird. Denn es ist wichtig, sich daran zu erinnern – und das ist eine der Lehren des mediterranen Lebensstils und der Blauen Zonen –, dass Auch das Essen bleibt ein Genuss, eine Gelegenheit, sich wieder zu treffen, oder alleine ein heimliches Vergnügen genießen.
Wenn wir über gesunde Lebensmittel und gesundheitsoptimierte Essgewohnheiten sprechen, Das schließt Spaß nicht aus Von Zeit zu Zeit bewusst, und gelegentliche Völlerei oder ein einfaches festliches Essen mit Freunden oder der Familie hat noch nie jemanden getötet!
Es war wichtig, sich daran zu erinnern Essen wird nicht zu einer gigantischen Lektion anzuwenden, und dass wir auch wissen, wie wir uns von Zeit zu Zeit behandeln sollen. Und Spaß haben und dabei gesundheitlich einigermaßen auf dem richtigen Weg bleiben, es ist immer spürbar, und Genau dorthin gehe ich mit der levantinischen Küche.und ganz allgemein mit handwerklicher Küche aller Couleur und aus allen Regionen.
Auf jeden Fall, seit uns bewusst wurde, welchen Vorteil die libanesische Küche darstellen kann, und da wir selbst davon profitiert haben (-20kg in zwei Jahren mit a Libshop-Diät Soweit es mich betrifft!), sagen wir eine Ehrensache Gerichte nicht nur anzubieten lecker aber auch gut für die Gesundheit. Inspiriert von der Mittelmeerdiätund die neuere Lebensmittelbewegung kohlenhydratarmWir entwickeln Rezepte, die Frische, Nährstoffbalance, Modernität und Authentizität vereinen.
Entdecken Sie die 5 Hauptvorteile der libanesischen Küche die Sie bei Libshop genießen können.
1. Reich an pflanzlichen und tierischen Proteinen
Einer der Schlüsselaspekte der libanesischen Küche ist die Verwendung von Hülsenfrüchte wie Kichererbsen und Bohnen, sowie mariniertes Fleisch hohe Qualität. Bei Libshop mögen unsere Mezzés hausgemachter Hummus oder die Falafel neu interpretiert mit Kürbis sind ausgezeichnete Quellen für pflanzliches Protein.
Sie eignen sich perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit, egal ob Sie Vegetarier sind oder nicht. Auf der Fleischseite basieren unsere Gerichte auf mariniertes Hähnchen oder Flanksteak Zudem sind sie sehr reich an Proteinen, ideal um satt zu machen und gleichzeitig die nötige Energie zu liefern.
Warum es gut für Sie ist:
- Protein ist für den Aufbau und die Reparatur von Muskelgewebe sowie für gesunde Haut und Haare unerlässlich.
- Sie tragen dazu bei, das Sättigungsgefühl aufrechtzuerhalten.
2. Kohlenhydratarm, perfekt für eine ausgewogene Ernährung und beste Gesundheit
Dort Mittelmeerdiät, das die libanesische Küche inspiriert, ist von Natur aus arm an raffinierten Kohlenhydraten. Sicherlich enthielt die mediterrane Ernährung der Vorfahren eine beträchtliche Menge an Kohlenhydraten, aber es handelte sich hierbei um Kohlenhydrate, die hauptsächlich aus alten und unraffinierten Getreidesorten stammten, und die Menschen, die in diesen „Blauen Zonen“ lebten, waren größtenteils aktiv, gingen körperlicher Arbeit nach und … Außerdem konsumierten sie Lebensmittel, die als eine Art Puffer für bestimmte kohlenhydratreiche Lebensmittel oder beispielsweise Alkohol fungierten.
Der Vorteil einer kohlenhydratarmen Ernährung besteht darin, dass sie es ermöglicht um einerseits Energiejojos zu vermeiden, verursacht durch Hyperglykämie, gefolgt von Hypoglykämie, die zu Heißhungerattacken, Stimmungsschwankungen und Konzentrationsstörungen führt.
Andererseits erlaubt es um die Bauchspeicheldrüse zu schonenund ihn daran zu hindern ständig Insulin absondern zu müssen um die aufgenommene Glukose in die Zellen zu bringen. Denn um zirkulierende Glukose zu nutzen, verfügen Zellen über Insulinrezeptoren, die es ihnen ermöglichen, diese Glukose einzufangen und in Energie umzuwandeln.
Letztendlich ist eine Ernährung zu kohlenhydratreich und vor allem zu kohlenhydratreich in Kohlenhydraten aus übermäßig verarbeiteten Lebensmitteln, hat den Nachteil, dass der Insulinmechanismus „abgenutzt“ wird. Dadurch sind die Zellen immer weniger in der Lage, Insulinsignale zu empfangen und damit Glukose zu oxidieren. Dies wird einfach als „Insulinresistenz“ bezeichnet und dieses Phänomen kann letztendlich zu gesundheitlichen Problemen und einer verkürzten Lebenserwartung führen. Ganz zu schweigen von den Problemen der Fettleber, chronischen Entzündungen, Allergien usw.
Aber seien Sie vorsichtig, die Begrenzung der Glukose bedeutet nicht, dass sie eliminiert werden muss. und noch weniger, wenn Sie nicht genügend gute Fette zu sich nehmen, sonst riskieren wir, uns einem „ Energie-Sackgasse“, übersetzt durch die Tatsache, dass der Körper nicht mehr weiß, woher er seine Energie nehmen soll! Wenn wir die Aufnahme von Kohlenhydraten und Fetten zu stark einschränken, fallen wir in das, was wir zuvor erwähnt haben, nämlich chronische kalorienarme Diät, eine Falle, aus der man so schnell wie möglich entkommen sollte.
Daher das Interesse an der Mittelmeerdiät (aber nicht nur). eine subtile energetische Mischung zwischen guten Fetten und gesunden Kohlenhydraten, in kontrollierten Mengen und in leckeren Rezepten, die in der Jungsteinzeit durch das, was wir nennen, ermöglicht wurden „der fruchtbare Halbmond“, was dem heutigen Nahen Osten und allgemeiner heute dem gesamten Mittelmeerraum entspricht, dessen Klima eine hochwertige Landwirtschaft und Zucht begünstigt.
Nicht umsonst haben die Behörden kürzlich die empfohlene Fettmenge erhöht, nachdem sie mehr als 50 Jahre lang Fett verteufelt hatten.
Im Nachhinein scheint es, dass eine der wirksamsten Essgewohnheiten für die Gesundheit ist Mediterrane Low-Carb-Diät, was irgendwie zusammenbringt das Beste aus beiden Welten, nämlich eine kohlenhydratarme Ernährung, eine Zufuhr von Ballaststoffen und Polyphenolen, eine ausreichende Zufuhr von guten Fetten, eine immaterielle Zufuhr von Proteinen und ein kulinarischer Genuss, der im Gegensatz zu restriktiven Diäten steht.
Es ist ein wenig Die ausgewogenste Ernährung in Bezug auf Proteine/Kohlenhydrate/Lipide/Ballaststoffe, dabei lecker und unterhaltsam. Allerdings ist es wichtig zu präzisieren, dass es natürlich auch andere äußerst interessante Ernährungsstile gibt, wie sie beispielsweise in der Ernährung der Vorfahren Nordeuropas oder Asiens zu finden sind, und zwar abhängig von genetischen Profilen, Geschmäckern, Jahreszeiten und dem, was wir vertragen Ob auf der Verdauungsebene oder nicht, wir können alles ein wenig durcheinander bringen.
Bei Libshop bevorzugen wir hochwertige Zutaten wie frisches Gemüse, relativ mageres, mariniertes und gebackenes Fleisch usw gesunde Fette wie Olivenöl, Sesamcreme, Hummus, Auberginenkaviar, Tzatziki … Unsere Gerichte, wie Blaue Schüsselsind auf einen moderaten Kohlenhydratgehalt und ein ideales Protein-/Kohlenhydrat-/Fett-/Ballaststoff-Verhältnis ausgelegt und eignen sich daher perfekt für alle, die sich ausgewogen ernähren und gleichzeitig den Verzehr von raffiniertem Zucker reduzieren möchten.
Warum es gut für Sie ist:
- Eine kohlenhydratkontrollierte Ernährung kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, die Gewichtsabnahme zu fördern und eine gesunde Langlebigkeit zu verbessern.
- Es reduziert Energieschwankungen, die mit Zuckerspitzen verbunden sind, und hilft Ihnen, den ganzen Tag über konzentriert und voller Energie zu bleiben.
3. Gesundes Kochen mit Olivenöl
Bei Libshop verwenden wir ausschließlichOlivenöl um unser Fleisch zu kochen und unsere Mezzés zuzubereiten. Olivenöl ist ein Quelle guter Fette reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken. Ob in unseren Hähnchen- oder Rindermarinaden oder in unseren Salaten fattoucheOlivenöl ist ein zentraler Bestandteil unserer Küche und bietet sowohl geschmackliche als auch ernährungsphysiologische Vorteile.
Warum es gut für Sie ist:
- Olivenöl ist reich an Antioxidantien und hilft, Entzündungen zu reduzieren.
- Es trägt zur Erhaltung einer guten Herzgesundheit bei.
4. Ballaststoffe, Gewürze und Polyphenole für eine gute Verdauung
Die libanesische Küche legt großen Wert auf Gemüse und die Hülsenfrüchte, die ausgezeichnete Quellen für Ballaststoffe sind. Unsere Mezzés mögen Libanesisches Taboulé, DER Auberginenkaviar oder die Hummus sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Ballaststoffen. Eine ausreichende Ballaststoffzufuhr verbessert die Verdauung, reguliert die Darmpassage und beugt Blutzuckerspitzen nach einer Mahlzeit vor.
Um den Rezepten Geschmack zu verleihen, verwenden wir außerdem die ursprünglichste Art und Weise, die möglich ist, nämlich die Verwendung von Gewürzen, Kräutern und Aromen. Und wenn wir über Gewürze sprechen, meinen wir nicht unbedingt Chili, außer wenn es um unsere hausgemachte scharfe Soße geht, aber medizinische Gewürze die in Marinaden verwendet werden und Geschmack verleihen, ohne dass zu viel Salz, Zucker oder andere Industriesaucen verwendet werden müssen. Wir verwenden zum Beispiel Kardamom, Zimt, Pfeffer, Oregano, Thymian, Nelken, Kreuzkümmel …
Schließlich verwenden wir Knoblauch sowohl wegen seines Geschmacks als auch wegen seiner therapeutischen Wirkung.
Alle diese Lebensmittel sind nicht nur reich an Ballaststoffen, sondern auch an Polyphenole, von denen wir heute wissen, dass sie äußerst vorteilhafte Verbindungen für Gesundheit und Langlebigkeit sind.
Warum es gut für Sie ist:
- Ballaststoffe sorgen für eine gesunde Verdauung und ein Sättigungsgefühl, wodurch Sie Ihren Appetit besser kontrollieren können.
- Polyphenole können Ihre gesundheitlichen Chancen positiv beeinflussen.
6. Frische Zutaten für eine gesunde und schmackhafte Küche
Bei Libshop legen wir Wert auf die Nutzung frische Zutaten und sorgfältig ausgewählt. Das von uns verwendete Gemüse, Fleisch und Kräuter sind stets von höchster Qualität, um sicherzustellen, dass die Gerichte nicht nur köstlich, sondern auch reich an essentiellen Nährstoffen sind. Unsere Rezepte, wie Fattouch-Salate oder die Hühnchen-Tajine nach libanesischer Artwerden täglich aus rohen und natürlichen Produkten zubereitet, ohne Geschmacksverstärker oder verarbeitete Produkte.
Warum es gut für Sie ist:
- Frische Zutaten sind reicher an Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind.
- Durch den Verzicht auf verarbeitete Lebensmittel reduzieren Sie den Verbrauch von Konservierungsmitteln und künstlichen Zusatzstoffen, die Ihrer Gesundheit schaden können.
Entdecken Sie gesunde und handwerkliche libanesische Küche im Libshop in Paris
Die libanesische Küche, die wir anbieten Bibliothek vereint Geschmack, Tradition und Wohlbefinden. Ganz gleich, ob Sie sich gesund und ausgewogen ernähren oder sich einfach nur etwas gönnen möchten: Wir laden Sie ein, unsere handwerklichen Rezepte und unsere davon inspirierten Gerichte zu entdecken Mittelmeerdiät.
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