Cette semaine, on a eu l’occasion d’avoir un échange gourmand et inspirant autour de la pâtisserie healthy, du plaisir sucré et de la créativité en cuisine avec Antoine (@kookathome), pâtissier au parcours atypique.
On a parlé de sucre, d’édulcorants, d’enfance, d’émotion, mais aussi de cette quête permanente : faire du bon, du beau et du juste, sans renoncer au plaisir.
L’occasion également de revenir sur sa création signature imaginée spécialement pour Libshop : 👉 un mafroukeh vegan et pauvre en sucres, revisite moderne et délicate d’un dessert oriental emblématique, actuellement disponible en édition limitée au Libshop Paris 1 (et il n’en reste plus beaucoup).
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Chez Libshop, nous sommes spécialisés dans la confection artisanale de mezzés, chawarmas, falafels, plats et pâtisseries d’inspiration libanaise depuis plus de 10 ans.
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🎥 Le podcast est disponible dès maintenant sur YouTube :
Cela fait quelques années que nous nous intéressons chez Libshop à l’aspect healthy de la partie sucrée. Après avoir fait le choix de n’utiliser aucun exhausteur de goût artificiel, et de ce concentrer uniquement sur le pouvoir des marinades, des aromates et des épices pour donner du goût, nous avons commencé à utiliser du beurre clarifié (quasiment dénué de lactose et d’impuretés) pour tous nos desserts, et nous avons également réduit le sucre.
Et pour les plus curieux, voici à quoi ressemble la pâtisserie que nous a faite Antoine. Attention, c’est une pure merveille, aussi bien visuellement que gustativement.
Pour en profiter, rendez-vous au Libshop Paris 1, où vous pourrez découvrir toute notre gamme de pâtisseries 100% faites maison, comme ce délicieux cheesecake miel / pistache / fleur d’oranger, signée également de la main d’une pâtissière, Rania Morsy :
Découvrez nos adresses en cliquant ici.
A très vite en restaurant 🩵
