Come preparare un buon hummus

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Crediti fotografici: @lapuertaontheroad

Meno è meglio

L'hummus è composto essenzialmente da tre ingredienti: ceci, tahina e tempo. Il vantaggio dei ceci, oltre a essere deliziosi, è che sono ricchi di proteine vegetali, il che li rende un'alternativa o un complemento ideale alla carne per soddisfare il nostro fabbisogno proteico.

Quando abbiamo introdotto ceci come contorno per i nostri panini e pasti Più di dieci anni fa, non si trattava di una questione di salute; era piuttosto perché era ciò che le prime civiltà consumavano più di 9.000 anni fa. Quindi è stato naturale prepararlo da noi, con metodi tradizionali e senza ingredienti discutibili. È un accompagnamento davvero nutriente, non solo una piacevole tapenade.

Ancora oggi continuiamo a prepararlo ogni giorno, senza scendere a compromessi sulla qualità, ed è questo che gli conferisce quel sapore così speciale che da Libshop è difficile da trovare altrove.

Siamo stati anche tra i primi a proporre versioni rivisitate, ad esempio con basilico fresco o barbabietola cotta, per un piacere ancora maggiore. E a proposito di piacere, con un buon shawarma di manzo o un falafel e piccole patate dolci con za'atar, l'hummus è una vera delizia gourmet...

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Una ricetta semplice per l'hummus fatto in casa

Per preparare l'hummus in casa, ecco i passaggi della preparazione in cucina.

• Mettete i ceci in ammollo in una ciotola per tutta la notte. Il giorno dopo, sciacquateli e cuoceteli in una pentola con acqua bollente per 60 minuti.
• Frullate i ceci con aglio, sale, succo di limone e tahina. Aggiungete spezie come il cumino, se preferite.
• Aggiungere a questo composto 12 cl di acqua fredda o qualche cubetto di ghiaccio e frullare nuovamente.
• Servire con un filo d'olio d'oliva e, a scelta, con ceci cotti, pinoli, paprika, prezzemolo tritato finemente, ecc...

Giorni di chiusura 2025

Come ogni anno, tutti i ristoranti Libshop saranno chiusi le sere del 24 e 31 gennaio, nonché il 25 dicembre. Tuttavia, solo il Libshop di Parigi 1 sarà aperto il 25 dicembre.

Ci vediamo presto al ristorante e, fino ad allora, Buon Natale 🩵