Mit Hühnchen, Lamm oder Rind ist das Shawarma ein Sandwich, das in Fladenbrot serviert wird, ein typisch libanesisches Gericht, aber türkischen Ursprungs, das Sie sicherlich lieben werden.
Der Name Shawarma stammt aus dem Türkischen und bedeutet „es dreht sich“ oder „es dreht sich“. Es wird gesagt, dass dieses Gericht seinen Namen von der Art und Weise hat, wie das Fleisch zubereitet wird. Zunächst wird das Fleisch gesalzen und in würzigem Rotweinessig mariniert. Dann werden sie in dünnen Scheiben auf einem rotierenden Spieß angeordnet und gegrillt. Zum Servieren werden sie nach und nach geschnitten, begleitet von einer Auswahl an rohem Gemüse, Gurken, Tomaten, Salaten usw. Als Auswahl servieren wir zum Shawarma Taratour oder Tahine-Sauce. Diese Sauce wird im Wesentlichen aus Sesamsamen, Zitronen und Knoblauch zubereitet.
Ursprünglich war das Shawarma den weniger wohlhabenden Schichten der lokalen Bevölkerung gewidmet. Doch dank seiner Frische und der einfachen Zubereitung ist dieses Sandwich mittlerweile eines der beliebtesten Sommergerichte für Einheimische und Ausländer, die in den Libanon reisen.
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Wer ein traditionelles Shawarma auf libanesische Art zubereiten möchte, benötigt einen vertikalen Spieß (Sie können aber auch den Ofenspieß verwenden).
Bei dieser kulinarischen Zubereitung wird Lammfleisch bevorzugt. Sie können aber auch Rind- oder Hühnerfleisch verwenden. Ideal ist es, fertig zubereitetes Fleisch zu kaufen, das Sie nur noch aufwärmen müssen. Wenn Sie jedoch wirklich 500 g Fleisch selbst zubereiten möchten, schneiden Sie es zunächst in Streifen, marinieren Sie es dann in einer Mischung aus Weinessig und Olivenöl (2 Teile Essig auf 1 Teil Öl) und würzen Sie es ab (Salz, Pfeffer, Zimt oder Paprika). Anschließend das Fleisch erhitzen, bis es gut gegrillt ist.
Dann ist es Zeit, das rohe Gemüse zuzubereiten. 2 Gurken, 2 Zwiebeln und 1 Fleischtomate würfeln. Anschließend die Salatblätter und einen Bund Petersilie in dünne Streifen schneiden. Mischen Sie alles und fügen Sie (bei Bedarf und je nach Geschmack) eine kleine Menge Semmeh hinzu.
Taratour-Sauce ist ein Klassiker der libanesischen Küche. Es begleitet freiwillig Fisch und auch Shawarma. Für die Zubereitung benötigen Sie entweder Sesamcreme oder Tahini. Eine zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben und alles mit Zitronensaft vermischen. Mildern Sie den Geschmack Ihrer Soße, indem Sie nach und nach Wasser hinzufügen.
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Zum Abschluss nehmen Sie Fladenbrot und öffnen es an einer Kante. Zuerst das Fleisch, dann das rohe Gemüse anrichten, gut vermischen und alles mit der Soße übergießen. Schließen Sie Ihr Sandwich und genießen Sie es, solange es noch frisch ist!
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