Was ist Falafel? Kalorien, Gluten, Herkunft … Sie werden alles wissen!

Einen Moment, in dem Sie davon hören Falafel. Ihre vegetarischen Freunde können darauf nicht verzichten und Instagram-Feinschmecker lassen sich keine Gelegenheit entgehen, mit diesen kostbaren Fleischbällchen in ihren Händen anzugeben.

Ein orientalisches Gericht, das einen besonderen Aufschwung erlebt, insbesondere dank des Erfolgs eines seiner legendären Botschafter im Marais, aber auch aufgrund der jüngsten Demokratisierung des Vegetarismus in der breiten Öffentlichkeit.

Aber was genau ist eigentlich Falafel? Definition!

DER Falafel ist ein Gericht aus dem Nahen Osten, bestehend aus Knödel, die gebraten werden, dessen Hauptbestandteile sind Kichererbsen und/oder Saubohnen, sowie diverse Gewürze.

Die Ursprünge der Falafel

Falafel kommt aus dem Nahen Osten. Sein genauer Ursprung ist Gegenstand von hitzige Kontroversen. Aber immer mehr Experten sind sich einig, dass er in geboren wurde Ägypten. Tatsächlich besagt eine populäre Theorie, dass das Gericht vor etwa 1.000 Jahren in Ägypten von koptischen Christen erfunden wurde, die es während der Fastenzeit als Fleischersatz aßen. Und von der Hafenstadt Alexandria aus wäre das Rezept in den gesamten Nahen Osten exportiert worden.

Es wurde auch spekuliert, dass Falafel auf das pharaonische Ägypten zurückgehen könnte. Andere Theorien deuten darauf hin, dass die Pflanze möglicherweise vom indischen Subkontinent stammt, wo Kichererbsen weit verbreitet waren, insbesondere im Jemen. Alle diese Hypothesen wurden nie bewiesen. Und wenn wir seinen genauen Ursprung nicht kennen, sind sich alle einig, dass es sich um ein levantinisches Gericht handelt.

Falafel wird erstmals in der englischen Literatur erwähnt, im Jahr 1941.

Etymologisch könnte das Wort Falafel vom Begriff mlaff abgeleitet sein, was „eingewickelt“ bedeutet, da Falafel oft in einem Sandwich gegessen wird. Es ist auch möglich, dass es vom arabischen Begriff flayfle stammt, was „Gewürz“ oder „Pfeffer“ bedeutet.

Wie wird Falafel gegessen?

Falafel kann man essen in Knödeln, begleitet von Tahina-Sauce, eine Soße auf Basis von Sesamcreme oder eine Joghurtsoße.

Auch Falafel können gegessen werden Sandwiches, begleitet von verschiedenen rohen Gemüsesorten Ihrer Wahl (Weißkohl, Rotkohl, Zwiebeln usw.), in einem offenen Fladenbrot oder einem wie ein Wrap aufgerollten Pfannkuchen.

Bei Libshop werden Falafel in verschiedenen Formaten serviert. Am bekanntesten ist das „Sandwich“-Format, bei dem unser Küchenchef das rohe Gemüse und die Soßen neu interpretiert hat, um daraus ein wirklich hochwertiges und nahrhaftes Produkt zu machen. Es ist auch in der „Kegel“-Form erhältlich und wird mit Tzatziki oder Tahina-Sauce serviert. Schließlich können Sie sie als Gericht oder im Salat genießen.

Wie wurde Falafel populär?

An seiner Seite praktisch und leicht zu tragen, Falafel ist im Nahen Osten zu einer gängigen Form von Streetfood und Fast Food geworden. Dann wurde es in die Tabelle von integriert orientalische Mezes, begleitet vom berühmten Hummus und Auberginenkaviar.

Es wurde schließlich in allen Ländern des Nahen Ostens populär: Israel, Libanon, Jordanien, Syrien, Palästina, Irak, Iran, Türkei… Bis es sowohl in Israel als auch im Libanon fast zu einem Nationalgericht wurde.

Dann eroberten die Falafel die Welt, insbesondere über die jüdische, libanesische und palästinensische Diaspora, wobei sie insbesondere als Überträger dienten Vegetarier, die es zu ihrem Lieblings-Gemüse-Sandwich gemacht haben. In Nordamerika erfreute es sich ab den 1970er Jahren zunehmender Beliebtheit, in Deutschland wurde es in Stadtteilen populär gemacht, die sich einer Gentrifizierung unterzogen. Und natürlich im Nahen Osten Es ist ein Muss im Streetfood, bis zu dem Punkt, dass McDonald's eine Zeit lang „McFalafel“ in seinen ägyptischen Restaurants servierte!

Was ist das Falafel-Rezept?

Es existieren und koexistieren mehrere Rezepte. Im Allgemeinen gibt es das israelische Rezept, das ägyptische Rezept, das libanesische Rezept … und die „kundenspezifischen“ Rezepte, die die Köche entwickeln, um dieses Produkt zu modernisieren.

Sie können gebraten oder gebacken werden. Aber die Hauptzutaten sind Kichererbsen, Saubohnen, Knoblauch, Petersilie, Koriander und verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel Zum Beispiel.

Den Rezepten zufolge entfernen einige die Bohnen, andere mischen Bohnen und Kichererbsen in mehr oder weniger ungleichen Anteilen. Schließlich bringen einige eine stärkere Note von Kräutern und Aromen mit, was dazu führt, dass die Falafel innen mehr oder weniger grün oder mehr oder weniger gelb werden.

Sie haben es erraten: Wir haben das Falafel-Rezept personalisiert, um daraus ein einzigartiges Produkt mit einem unnachahmlichen Geschmack zu machen.

Ist Falafel wirklich vegetarisch/vegan?

Die Besonderheit von Falafel ist genau, dass es ein Knödel 100% vegan. Das schmeckt man Falafel mit deren Tahina-Sauce, Creme aus Sesam, was auch 100% ist Gemüse !

Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie eintauchen Falafel in TzatzikiLetztere enthält im Gegensatz zur Tahina-Sauce Milch. Ihr Essen wird dann vegetarisch und nicht vegan sein.

Sie können sie jedoch auch mit Hummus oder Auberginenkaviar genießen, bei denen es sich um Mezes 100% handelt Veganer, also ohne Milchprodukte.

Ist Falafel glutenfrei?

DER Falafel ist ein Produkt, das nicht enthält Ohne Gluten. Kichererbsen und Saubohnen sind Hülsenfrüchte dass Sie vor dem Kochen über Nacht rehydrieren müssen. Ein langwieriger Prozess, aber den Umweg wert, denn das Ergebnis ist köstlich und nahrhaft! Und das wird Menschen begeistern, die kein Gluten essen möchten!

Ist Falafel gut für die Gesundheit?

Falafel enthält etwa 325 Kalorien pro 100 Gramm. Es besteht aus 351 TP3T Wasser, 301 TP3T Kohlenhydraten, 15% Protein und etwa 20% des Rests – darunter möglicherweise wenig Fett sowie Vitamine und Mineralien. Dies sind Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Kupfer, Mangan, Vitamin C, Thiamin, Pantothensäure, Vitamin B und Folsäure.

Zu den sekundären Pflanzenstoffen gehört Beta-Carotin. Falafel ist reich an löslichen Ballaststoffen, die nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut senken.

Gebraten enthalten Falafel relativ wenig Fett und werden meist mit Salat und rohem Gemüse gegessen. Sie sind sowohl gesund als auch sättigend.

Bei Sandwiches verleiht Brot eine weniger „gesunde“ Note. Aus diesem Grund haben wir uns bei Libshop für feines Brot entschieden, sodass die Mahlzeit mehr aus rohem Gemüse und Falafel als aus Brot besteht! Und für die Vorsichtigeren gibt es unsere Falafel immer im „Salat“-Format 🙂

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