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专注于 mouhalabieh,一种用橙花调味的黎巴嫩果馅饼

在 Libshop,我们的主打甜点是 Libshop 果馅饼。这种用橙花调味的牛奶制成的甜味是我们的 mouhalabieh 版本,这是一种起源于波斯的黎巴嫩甜点,在世界范围内非常受欢迎。

Mouhalabieh,kesako?

穆哈拉比赫 是由大米、糖、米粉和牛奶制成的熟牛奶布丁。它通常与糖浆和开心果片一起食用。一些食谱包含玫瑰水、苦杏仁或蜂蜜。

这是一种非常受欢迎的甜点,因为它非常简单,而且味道也很普遍。

 

Mouhalabieh 及其变体

根据地区和国家的不同,Mouhalabieh 有不同的版本。它存在于土耳其、以色列(“马拉比”)和塞浦路斯,而且根据烹饪地点的不同,食谱也大不相同。

 

最初是波斯食谱

传说 muhalabieh 是在 7 世纪末由一位波斯厨师引入阿拉伯美食的 一位著名的阿拉伯将军,名叫穆哈拉布 伊本阿比苏夫拉.他非常喜欢它,甚至给它起了自己的名字: 穆哈拉布即。

 

最好的 muhalabieh 食谱

许多食谱都有 muhalabieh 的食谱。我选择分享给你 我在这个博客上找到的那个,这将是 著名的Maison Aleph,位于巴黎的玛黑区。

5人:

对于牛奶奶油

  • 75克玉米淀粉
  • 1 升全脂牛奶
  • 细砂糖 50 克(厨师用了 125 克糖,但我加入玫瑰糖浆时,我更喜欢减少糖粉的用量)
  • 75克橙花水

开心果奶油

  • 25克红糖
  • 250克全脂奶油
  • 35克开心果酱
  • 1 克盐之花
  • 2个蛋黄

为了完成

  • 带壳开心果和开心果条。

准备

  • 将玉米淀粉溶解在少量冷牛奶中以避免结块并充分混合。
  • 在平底锅中将所有量的牛奶和糖加入并混合到该预混合物中。不断搅拌的同时将所有东西煮沸。一旦沸腾,降低热量并继续搅拌。一旦混合物变稠,就从火上移开。
  • 然后加入橙花水并混合。将奶油倒入单独的小罐子中,放入冰箱冷藏 4 小时。

 

开心果奶油

  • 将红糖、奶油、开心果酱倒入平底锅中。将所有东西煮沸。然后,关火,加入蛋黄并混合所有东西。把一切都煮沸
  • 待其冷却并用奶油装满裱花袋。
  • 从冰箱中取出冷牛奶奶油 verrines,在上面倒上一汤匙玫瑰糖浆。
  • 然后将开心果奶油挤在冷却的奶油上。
  • 上菜前撒上开心果片和整个开心果。

 

在巴黎哪里可以找到好的 muhalabieh?

在 Maison Aleph, 它提供了极好的 muhalabieh。在 Libshop,您可以在“Flan Libshop”的名称下找到它,它是我们的畅销书之一!

在 Libshop 网站或应用程序上订购您的 Libshop 交付。

Ziyad的图片

齐亚德

Libshop 联合创始人,营养爱好者和数字探索者!

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一个回复

  1. La mouhalabijhe è semplicemente meravigliosa . I libanesi spolverano una granella finissima di pistacchio sopra , A Cipto ( la granella ) è più grossa .. personalmente la preferisco finissima , perché preferisco dare più rilievo alla crema che non deve essere superata dal pistacchio .
    In oltre in Libano , la M viene preparata con della polvere di miske , una polvere carissima derivata dalla resina di pino , che li conferisce , con l acqua di fior di arancio il suo sapore delicato e inconfondibile . Una vera delizia .

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