シャワルマは、鶏肉、子羊肉、牛肉をピタパンで挟んだサンドイッチで、典型的なレバノン料理ですがトルコ発祥で、きっと気に入るはずです。
シャワルマという名前はトルコ語に由来し、「回転する」または「回転する」を意味します。この料理の名前の由来は、肉の調理方法にあると言われています。まず、肉を塩漬けにし、スパイシーな赤ワインビネガーでマリネします。次に、回転する串の上に薄くスライスして並べて焼きます。生野菜、キュウリ、トマト、サラダなどを添えて少しずつカットして提供します。盛り合わせとして、シャワルマと一緒にタラトゥールまたはタヒネソースをご用意しております。このソースは基本的にゴマ、レモン、ニンニクで作られています。
もともと、シャワルマは地元住民の裕福ではない階級に捧げられていました。しかし、その新鮮さと調理の容易さのおかげで、このサンドイッチは現在、地元の人やレバノンを旅行する外国人にとって最も人気のある夏の料理の 1 つとなっています。
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レバノンの伝統的なシャワルマを作りたい人には、垂直の串が必要です (ただし、オーブンの串も使用できます)。
この料理ではラム肉が好まれます。ただし、牛肉や鶏肉を使用することもできます。理想的なのは、温めるだけで済む調理済みの肉を購入することです。しかし、本当に500gの肉を自分で準備したい場合は、まず肉を細切りにしてから、ワインビネガーとオリーブオイルの混合物（油1に対して酢2倍）にマリネし、味を調えてください（塩、コショウ、シナモン、またはパプリカ）。その後、肉がよく焼けるまで加熱します。
次に、生野菜の準備です。キュウリ2本、玉ねぎ2個、ビーフステーキトマト1枚をさいの目に切ります。次に、レタスの葉とパセリの束を細い千切りにします。すべてを混ぜ合わせ、（必要に応じて、好みに応じて）少量のセンメを加えます。
タラトゥールソースはレバノン料理の定番です。それは自発的に魚とシャワルマにも同行します。準備するには、ゴマクリームかタヒニが必要です。砕いたニンニクを一片加え、すべてをレモン汁と混ぜます。水を少しずつ加えてソースの味を和らげます。
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仕上げに、ピタパンを取り出し、片方の端を開きます。まず肉、次に生野菜を入れてよく混ぜ、ソースをすべて注ぎます。サンドイッチを閉じて、新鮮なうちにお楽しみください。
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