レバノンの屋台の食べ物が安全な賭けであるとすれば、夕方でも、良い映画の前での配達でも、時折、価値のある機会には、おいしいものを食べたいという欲求が生まれるという事実は変わりません。 伝統的で先祖伝来の料理 感じられる。
だからこそ私は私のトップ20を発掘しました レバント料理の本格的で典型的な伝統料理、インスピレーションとして。
有名なタブーレ、フムス、ナスのキャビアをお楽しみください。ここには、ファラフェル、シャワルマ、ひよこタウクはありません。アイデアは次のとおりです 本格的でおいしい伝統料理のリストしかし、レバノン以外、より一般的には中東では不当に誤解されています。
村のおばあちゃんたちの料理つまり、子供の頃私に食べさせてくれたもので、そのレシピはネットで簡単に見つかります。
これらの料理のほとんどには多くのバリエーションがあり、レバント諸国のほとんどがそれらを共有し、流用しているため、明らかにレバノンに限定されたものではありません。
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20. ケッベ・ナイエ
生肉のタルタルに、砕いた小麦（ブルグル）、玉ねぎ、ミント、スパイス（コショウ、クミン、シナモン）で飾り付けました。通常、全体をもう一度叩いて、オリーブオイル、新鮮なミント、白玉ねぎを添えて、ピタパンと一緒に食べます。
生で提供される肉食料理はケベ・ナイエだけではありません。一般的には、特に生の子羊レバーと一緒に、コショウと塩を添えて食べます。
これらはレバノンで最も美味しい料理の一つですが、衛生状態には注意してください。また、生の赤身肉を食べることは、比較的珍しい方法で楽しむべき楽しみです。
19. クネフェ
東洋のチーズケーキの一種であるクネフェは、チーズ、カダイフ、オレンジの花やローズウォーターで風味付けされたシロップで作られたデザートです。中東で消費されている、このあまりかわいくない罪は絶対的な殺人者です…もちろん、適量に摂取してください！
18. ジェレブ
確かに、ジェレブは料理ではありません。しかし、私はこの超爽やかな飲み物をあなたと共有しなければなりませんでした。ブドウ糖蜜を水、氷、一握りの松の実と混ぜます。それでレバノン人は…
17. ラ・ファッテ
レバノンの運命はメッゼの構成要素の 1 つです。ヨーグルトベースのソースにタヒナ（ごまクリーム）、ニンニクを加え、スパイスやドライミントで味付けし、調理したひよこ豆を添えていただきます。
これは特に栄養価の高い料理なので、量を減らしてください。
16. ル・ルビエ
平らな豆のソース漬け。冷たくても温かくても、ご飯の有無に合わせて、お好みに合わせてお召し上がりいただけます。他の多くのレバノン料理と同様、これはベジタリアン料理であり、これほど健康的な料理はありません。
15. カフタ・ビル・サニエ
文字通り「皿の中のカフタ」という意味のカフタ・ビル・サニエは、ハーブを添えたひき肉で作られ、ジャガイモ、トマト、そして春雨ライスが添えられた料理です。
そこで私たちは、子供たちを飢えさせたくないレバノンの母親のような、超満足のいく、豊かで完全な料理というテーマに入ります。
14. サムケ・ハラ（スパイシーな魚）
サマケ・ハラはレバノン海岸の典型的な料理で、魚（スケトウダラまたは釣りメルルーサ）をオニオンフォンデュ、トマト、ゴマクリームで調理し、ハリッサの香りで好みの味に味付けします。
典型的な地中海料理の超健康的な料理です。
13. ダウド・バシャ
ミンチミートボール（ラムまたは牛肉）、松の実、春雨ライス、トマトと玉ねぎベースのソース。料理はうまくできなければなりません。そうでないと、少し重くなるかもしれません。
12. ラバン・エモ
ラバン エモは文字通り「母のヨーグルト」で、特においしい子羊の脚です。レバノンのお母さんらしい超濃厚な料理です。
11. ケッベ・ビ・ラバン
レバノンの田舎に特有の、栄養価が非常に高く手の込んだ料理、ヨーグルト ケッベももう 1 つあります。
これは前の料理のバリエーションですが、肉の代わりにケッベ、つまりブルグルと子羊肉、または生のひき肉を混ぜて調理したひき肉をトッピングした餃子を選びます。
10. Le Rez 3a djej (チキンライス)
お祝いの料理や日曜日の家族の食事であるチキンライスは、伝統的なレバノン料理の 1 つです。松の実がよく飾られているのが特徴です。
良質なバスマティライスを選べば、たんぱく質と良質な炭水化物を満腹にすることができる、特に健康的な料理です。
9. メシ・コウサ
クーサは典型的なレバノンの祖先料理で、ズッキーニの詰め物で作られます。純粋な喜び、断固として健康的。
8. レバノンのブドウの葉
ブドウの葉の詰め物は、 レバノンの食事の典型的かつ先祖伝来の料理.
ブドウの葉は抗炎症作用があるだけでなく、繊維、ビタミンA、C、K、葉酸、鉄、マンガン、マグネシウムの優れた供給源でもあります。健康に、そしてさらに健康に。
7. モグラビエ
アラビア語で文字通り「北アフリカ人」を意味するエル・モグラビエは、まさにレバントのクスクスの一種です。先ほどの料理よりもはるかに重いですが、それに続く人もいます。
6.ムジャダラ、レバノンのレンズ豆ライス
レンズ豆ご飯（ムジャッダラまたはムジャッダラ）をキャラメル状の玉ねぎで覆ったベジタリアン料理で、この料理にジューシーな味わいをもたらします。
この農民料理は固形とピューレの両方で存在します。そして、その不快な見た目に反して、信じてください、それは純粋な喜びです。
5. ムルーキエ – レバノンほうれん草
祖母の料理に欠かせないものの 1 つは、「レバノンのほうれん草」としても知られるムルーキーです。
これは実際には野菜のコレタ（ほうれん草そのものではありません）で、視覚的に緑がかった葉のシチューを与えるような方法で調理され、鶏肉と春雨のご飯が添えられています。
4. ファッソリア
レバノン人なら誰しも若い頃に避けられなかったもう一つのシチュー。私は白インゲン豆から作られたファッソリアと名付けました。アラブ世界からバルカン半島までさまざまな形で見つかります。
多くのレバノン料理と同様に、私たちは超リッチでありながら同時に超健康的であることをテーマにしており、適量の食事の仕方を知っておく必要があります。
3. シェイク・エル・メヒ
ナスにひき肉を詰めてレバノン風に調理しました。それは典型的なおばあちゃんの食事であり、信じていただけると思いますが、味覚の驚異です。私のお気に入りの料理の一つです。
2. レバノン風ムサカ
前の料理と同じジャンルのレバノンのムサカは、ナス、トマト、ひよこ豆を使ったベジタリアン料理です。
私はナスの根元の味があまり好きではないので、レバノンのムサカとシェイク・エル・メヒは、ナスが信じられないほどに昇華されているほどジューシーな2つの料理で、ナスに懐疑的な人を真のベジタリアンに変えるほどです。
この料理は温かくても冷たくしても食べられます。でもね、「ムサカ」ってアラビア語で「冷たい」って意味なんです。
1. ケチェックのクリーム
そして、私のトップ 20 の最大の勝者は、あらゆる予想に反して… Kichk です!
これは、ブルグール（ひび割れた小麦）とヤギヨーグルト（または、それが作られた村によっては牛のヨーグルト）で作られたスープで、乾燥させて非常に細かい粉末にしたものです。バターで炒めたニンニクも…
ケチェックの味は本当に素晴らしく、奇妙で、ほとんど不安を感じさせますが、それでも神聖です。これは初心者の料理ではありません。その食感と味は、味付けされていない味覚にはアクセスできません。
それは、特別で計り知れないユニークな喜びを提供する、超濃厚な本物の農民スープです。
あなたも ？あなたの好きなレバノンのおばあちゃんの料理は何ですか?コメントですべて教えてください！
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3件のフィードバック
クルーシュ・メシが伝統的なレバノン料理で、ヤギや羊のクルーシュや胃に肉と米を詰めて作られることは知っていますが、なぜこの料理のレシピを見させてくれないのかわかりません。インターネット上でレバノン人の間でとても人気があるので、私に見せてほしいとお願いしました。また、フランス語でインターネット上で見ることを許可していただければ、とても感謝します…！
タブーレとフムスはどこですか？これらは、串とアラックを使った 2 つの最も有名なレバノン料理です。
レストランでは必ずしも見つけることができない、祖母の忘れられた料理に焦点を当てたかったのです 🙂