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ファラフェルとは?カロリー、グルテン、起源…すべてを知ることができます!

そのことを聞いた瞬間、 ファラフェル。ベジタリアンの友達はこれなしではいられないし、Instagram のグルメな人は、この貴重なミートボールを手に持って自慢する機会を逃しません。

特にマレ地区にある伝説的な大使の一人の成功と、最近の一般大衆の間での菜食主義の民主化により、特別なブームを経験している東洋料理。

ところで、ファラフェルとは一体何なのでしょうか?意味 !

ファラフェル は以下からなる中東料理です 揚げた餃子、その主な成分は次のとおりです。 ひよこ豆および/またはそら豆、その他にもさまざまな スパイス.

 

ファラフェルの起源

ファラフェルは中東発祥。その正確な起源は次の主題です 白熱した論争。しかし、ますます多くの専門家が彼が生まれたことに同意します。 エジプト。実際、一般的な理論では、この料理は約 1,000 年前にエジプトでコプト教徒によって発明され、四旬節に肉の代わりに食べられていたという説があります。そして、そのレシピは港湾都市アレクサンドリアから中東全土に輸出されたでしょう。

Libshop で提供されるミニフェルのコーン。

ファラフェルの起源はファラオ時代のエジプトにまで遡る可能性があるとも推測されています。他の理論では、ひよこ豆の食品が特にイエメンで蔓延していたインド亜大陸に由来する可能性があると示唆されています。これらすべての仮説はまだ証明されていません。そして、正確な起源がわからなくても、それがレヴァント料理であることには誰もが同意します。

ファラフェルは英語文献で初めて言及されました、1941年。

語源的には、ファラフェルはサンドイッチに入れて食べることが多いため、ファラフェルという言葉は「包まれた」を意味するムラフという言葉に由来していると考えられます。また、「スパイス」または「コショウ」を意味するアラビア語のフレイフルに由来している可能性もあります。

 

ファラフェルってどうやって食べるの?

ファラフェルも食べられる 餃子の中で、 を伴う タヒナソース、ごまクリームをベースにしたソース、またはヨーグルトソース。

ファラフェルも食べられる サンドイッチオープンピタパンやラップ状に巻いたパンケーキの中に、お好みの生野菜(白キャベツ、紫キャベツ、玉ねぎなど)を添えて。

Libshopのファラフェルピタ。

Libshop では、ファラフェルをさまざまな形式で提供しています。最もよく知られているのは「サンドイッチ」形式で、生の野菜とソースをシェフが再検討して、真に質の高い栄養価の高い製品に仕上げています。 「コーン」形式でもあり、ザジキソースまたはタヒナソースを添えて提供されます。最後に、料理やサラダとしてもお楽しみいただけます。

 

ファラフェルはどのようにして人気になったのでしょうか?

彼のそばで 実用的で持ち運びが簡単, ファラフェルは中東の屋台の食べ物やファストフードの一般的な形式になっています。その後、それはの表に統合されました オリエンタルメゼ、有名なフムスとナスのキャビアを添えて。

最終的には中東のすべての国で普及しました。 イスラエル、レバノン、ヨルダン、シリア、パレスチナ、イラク、イラン、トルコ…イスラエルとレバノンの両方でほぼ国民食になるまで。

エティエンヌ・マルセルのリブショップでファラフェル・ピタをお持ち帰りください。

その後、ファラフェルはユダヤ人、レバノン人、パレスチナ人のディアスポラを介して、特にリレーとして世界を征服しました。 ベジタリアン、それをお気に入りの野菜サンドイッチにしている人。北米では 1970 年代から人気が高まり、ドイツでは高級化が進む地域で普及しました。そしてもちろん中東でも、 屋台の食べ物には欠かせないものです、マクドナルドがエジプト料理レストランでしばらくの間「マクファラフェル」を提供したほどです。

 

ファラフェルのレシピは何ですか?

いくつかのレシピが存在し、共存します。一般に、イスラエルのレシピ、エジプトのレシピ、レバノンのレシピがあります...そして、この製品を現代化するためにシェフが開発している「カスタム」レシピもあります。

揚げたり焼いたりすることもできます。しかし、主な材料は、 ひよこ豆、そら豆、にんにく、パセリ、コリアンダー、クミンなどの各種スパイス 例えば。

Libshopのミニフェルのプレート。

レシピによれば、豆を取り除くものもあれば、豆とひよこ豆を多かれ少なかれ不均等な割合で混ぜるレシピもあります。最後に、ハーブや香りをより多く加えたものもあります。これにより、ファラフェルの内部が多かれ少なかれ緑色、または多かれ少なかれ黄色になる傾向があります。

ご想像のとおり、私たちはファラフェルのレシピをカスタマイズして、比類のない味わいのユニークな製品にしました。

 

ファラフェルは本当にベジタリアン/ビーガンですか?

の特異性 ファラフェル まさにそれは 餃子 100% ビーガン。を味わうことができます ファラフェル 彼らと一緒に タヒナソース、クリーム ゴマ、これも 100% 野菜 !

ただし水に浸かる場合は注意してください ザジキのファラフェル、後者はタヒナソースとは異なり、ミルクを含みます。その場合、あなたの食事はビーガンではなくベジタリアンになります。

それでも、メゼ 100% であるフムスやナスのキャビアと一緒に楽しむこともできます。 ビーガンつまり、乳製品は一切含まれていません。

 

ファラフェルはグルテンフリーですか?

ファラフェル が含まれていない商品です グルテンなし。ひよこ豆とそら豆は、 マメ科植物 調理する前に一晩水で戻す必要があることを意味します。面倒なプロセスですが、結果として美味しくて栄養価が高いので、遠回りする価値があります。グルテンを食べたくない人にも嬉しい一品です!

 

ファラフェルは健康に良いのでしょうか?

ファラフェルのカロリーは100グラムあたり約325カロリーです。。それは、35%の水、30%の炭水化物、15%のタンパク質、および残りの約20%で構成されており、これらには低脂肪、ビタミン、ミネラルが含まれる場合があります。これらは、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、亜鉛、銅、マンガン、ビタミンC、チアミン、パントテン酸、ビタミンB、葉酸です。

ファイトケミカルにはベータカロチンが含まれます。ファラフェルには、血中コレステロールを下げることが証明されている可溶性繊維が豊富に含まれています。

ファラフェルは揚げると比較的脂肪が少なく、サラダや生野菜と一緒に食べるのが一般的であるため、 どちらも健康的で満足のいくものです.

Libshopのファラフェルボウル。

サンドイッチでは、パンを使用すると、あまり「健康的」な雰囲気が加わりません。リブショップでは、パンよりも生野菜やファラフェルを多く含む食事になるよう、上質なパンを選択しているのはこのためです。そして、より慎重な方のために、ファラフェルはいつでも「サラダ」形式で見つけることができます 🙂

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ジヤード

ジヤード

Libshop の共同創設者、栄養愛好家、デジタル探検家です。

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4件のフィードバック

  1. ファラフェルの透明性とその優れた特性に関する非常に有益なウェブページ。次回ランチを提供しているレストランを見つけたら、迷わずそこに立ち寄るでしょう。ありがとう

  2. ファラフェルに関する非常に有益で包括的な記事をありがとうございます。幸運をお祈りしています。

  3. ファラフェルエッセンのアレルギーはMITザジキにあります。

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