La crema de ajo es una de las salsas emblemáticas del Mediterráneo. En el Líbano, el alioli se llama toum: una salsa potente y audaz, inseparable de los platos de pollo y del legendario shawarma de pollo.
En Libshop, nos gusta reinterpretar las recetas tradicionales, sin congelarlas en el tiempo. La crema de ajo no es la excepción.
Preparamos nuestro alioli cada día a partir de labneh, un yogur colado, más denso y naturalmente rico en proteínas, al que añadimos perejil fresco, limón y aceite de oliva.
✨
En la casa de biblioteca, estamos especializados en la fabricación artesanal de Mezzes, shawarma, falafel, platos y pasteles de inspiración libanesa desde hace más de 10 años.
👉 Reserva tu mesa en uno de los restaurantes Libshop de París
👉 Pide Libshop para click & collect o entrega a domicilio
✨
El resultado: una textura más suave, un sabor más equilibrado y una salsa más digerible.
Se pela a mano cada diente de ajo, se retira el germen y se hace la preparación para servir el mismo día.
Nada más, nada menos.
El sabor se encuentra a medio camino entre dos recuerdos de la infancia: la dulzura de un famoso queso de hierbas frescas que todos conocemos y el poder del Toum que amábamos odiar en el verano en el Líbano.
Y luego está este detalle que lo cambia todo. Un pequeño ajuste secreto en la preparación garantiza que nuestra crema de ajo sea ligera, fácil de digerir y sin molestias innecesarias. Simplemente te dejaremos disfrutarla.
En cuanto a los ingredientes, elegimos ingredientes sencillos: labneh para equilibrar, perejil fresco por su riqueza natural y, por supuesto, ajo, un pilar de la cocina mediterránea. No por destacar, sino porque así es como el sabor se equilibra a la perfección. Ni demasiado fuerte ni demasiado sutil.
Para aprovechar esto, puedes: Pide nuestra crema de ajo en formato mezze, En edición limitada. Y, por supuesto, lo encuentras todos los días en el Blue Bowl con pollo marinado o en nuestro sándwich White Shark con pollo marinado al estilo shawarma.
Un comentario
Maravillosa publicación