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Libshop, una cocina sana, festiva y dietética

En Libshop trabajamos cada día para que nuestros platos sean sanos, saludables y sabrosos. Para lograrlo, nos apoyamos en los fundamentos de la cocina libanesa y, en general, de Dieta mediterránea, también llamada “dieta cretense”, cuyas virtudes ya no están por demostrar.

Una dieta elogiada por los científicos

Fue a mediados del siglo XX cuando los científicos comenzaron a interesarse por la dieta mediterránea. De hecho, se descubrió que las personas que vivían alrededor del Mediterráneo tenían una esperanza de vida más larga y una mejor salud en general que las personas en otras partes del mundo.

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Fue el médico estadounidense Ancel Key el primero en establecer un vínculo importante entre la dieta y las enfermedades cardiovasculares. Los hombres de Creta, por ejemplo, tenían una tasa excepcionalmente baja de muerte por enfermedad cardiovascular, a pesar de un consumo de grasas moderado a alto.

Otros estudios aparecidos en la década de 1970 confirmaron esta tendencia, hasta que Estudio del corazón de la dieta de Lyon, quien probó pragmáticamente la dieta cretense en pacientes cardíacos, lo que condujo a una caída dramática (-70 %) en la mortalidad por todas las causas.

El impacto más positivo parece ser una disminución de la mortalidad global, especialmente cardiovascular y por cáncer (…) debido a la mejora de los factores de riesgo (..): obesidad, hipertensión arterial.

Fuente: Wikipedia

Además de las virtudes enumeradas anteriormente, la dieta mediterránea podría ayudar a mantener un cerebro sano. permitiría reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson en aproximadamente una quinta parte.

Y los beneficios no se detienen: promovería la longevidad, promovería la reducción de los niveles de colesterol malo, facilitaría el éxito de la fecundación asistida, y aumentar la aptitud física. Tomado durante el embarazo, sería proteger a los futuros niños del asma y las alergias,

 

Las características de la dieta cretense: sana y festiva

Relativamente compartida por la mayoría de los países ribereños del Mediterráneo, esta dieta se caracteriza por un alto consumo de frutas, verduras, cereales y aceite de oliva y un bajo consumo de carne y lácteos.

Concentrado de micronutrientes protectores en ensaladas.
Tabulé libanés, concentrado de micronutrientes protectores en ensaladas.

Es gracias a su riqueza en proteinas vegetales y en antioxidantes que esta dieta sería saludable y dietética.

Si bien las cocinas obviamente no son todas iguales en los países mediterráneos, ciertos fundamentos han permitido identificar los alimentos emblemáticos de la dieta mediterránea:

  • Una alta proporción de grasas monoinsaturadas: es decir, aceite de oliva.
  • Legumbres (lentejas, frijoles, garbanzos, habas, guisantes, etc.)
  • Cereales (preferiblemente integrales, trigo, arroz, maíz, cebada, trigo, etc.), frutas, nueces y plantas.
  • Limón, ajo y cebolla, acompañado de muchas hierbas (albahaca, cilantro fresco, perejil, tomillo, romero, orégano, cebollino, eneldo, etc.) y especias (comino, semillas de cilantro, canela, nuez moscada, guindilla, etc.).
  • Un bajo consumo de productos lácteos, que se tomarán en forma de leche fermentada.
  • Bajo consumo de carnes rojas, a las que preferimos carne blanca.
“No nos sentamos a la mesa a comer sino a comer juntos. »

Plutarco

Y es por sus virtudes medicinales y su diversidad de platos que esta dieta se ha hecho famosa en la actualidad. Entonces, el doctor Ancel Keys calificará la comida mediterránea como “delicias compartidas”, siendo el comer juntos un componente fundamental del “estilo de vida” mediterráneo.

dieta cretense

Hoy en día se habla en los medios de la dieta mediterránea, despierta el interés de los científicos, nutricionistas, entusiastas de la comida y organizaciones que trabajan en muchas ramas del conocimiento.

 

La dieta cretense, base del menú de Libshop

Es retomando los platos tradicionales libaneses que pretendemos promulgar todos los días esta dieta tan meritoria, que permite a los hombres y mujeres libaneses estar en buena forma física.

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Sus platos, nuestros platos, se cocinan cada día con productos frescos, empezando por las lentejas, que utilizamos para nuestra famosa sopa de lentejas coralinas.

 

Garbanzos y habas, imprescindibles en nuestro cremoso hummus enriquecido con el beneficioso aceite de oliva.

 

La berenjena que usamos para nuestro caviar de berenjena vegetal 100%.

 

Bulgur, ahora famoso por su aporte nutricional.

 

Limón, cebolla y trigo para nuestro tabulé libanés, un auténtico concentrado de antioxidantes protectores.

 

Brócoli, zanahorias y otras verduras utilizadas en nuestras cajas.

 

Nuestro yogur griego 0% con toda la grasa.

 

Por no hablar de nuestra caja a base de pechuga de pollo y verduras, por la que muchos deportistas entre nuestros clientes se han dado la palabra...

 

 

¿Libshop me permite comer mejor?

Sopa tradicional libanesa de lentejas rojas. Bueno, sano y ancestral.
Sopa tradicional libanesa de lentejas rojas. Bueno, sano y ancestral.

Sí. Dependiendo de lo que pidas, los platos de Libshop son adecuados tanto para atletas como para personas que deseen controlar su línea.

Evidentemente, algunos productos de nuestra carta no se encuadran estrictamente en la dieta mediterránea (postres dulces, frituras, etc.).

Pero la mayoría de los ingredientes que usamos y los productos se ajustan a esta dieta, y se inspiraron íntegramente en las recetas de nuestras tías y abuelas libanesas.

Nuestro leitmotiv es claro: comida sana, sana, sana. A través de nuestra sopa, nuestros mezes vegetarianos, nuestro bulgur con sabor a tomate y limón, y nuestros sándwiches envueltos en pan fino, nos aseguramos de que su comida sea tanto un placer como una verdadera cura beneficiosa.

 

Fuentes

 

  1. Wikipedia
  2. Asociación Americana del Corazón
  3. El gourmet vegetariano
  4. Diario de mujeres
  5. El diario médico británico
  6. Futura-Salud
  7. Cairn.info
  8. Publicaciones de salud de Harvard
Ziyad

Ziyad

¡Cofundador de Libshop, entusiasta de la nutrición y explorador digital!

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