La crème d’ail, à notre façon : adoucie, protéinée et digeste

La crème d’ail est l’une des sauces emblématiques de la Méditerranée. Au Liban, l’aïoli se dit toum : une sauce franche, puissante, indissociable des plats à base de poulet et du légendaire shawarma poulet.

Chez Libshop, nous aimons nous réapproprier les recettes traditionnelles, sans les figer. La crème d’ail n’a pas échappé à cette règle.

Nous préparons notre aïoli chaque jour à partir de labneh, un yaourt égoutté, plus dense et naturellement riche en protéines, auquel nous ajoutons du persil frais, du citron et de l’huile d’olive.

Le résultat : une texture plus onctueuse, un goût plus équilibré, et une sauce plus digeste.

Chaque gousse d’ail est épluchée à la main, le germe retiré, et la préparation est réalisée pour être servie le jour même.

Rien de plus, rien de moins.

Le goût se situe quelque part entre deux souvenirs d’enfance : la douceur d’un célèbre fromage frais aux herbes que l’on connait tous, et la puissance du Toum qu’on adorait détester l’été au Liban.

Et puis, il y a ce détail qui change tout. Un petit ajustement secret dans la préparation, qui fait que notre crème d’ail reste légère, facile à digérer, et sans inconfort inutile. On vous laisse simplement la savourer.

Côté composition, nous avons fait des choix simples : le labneh pour l’équilibre, le persil frais pour sa richesse naturelle, et bien sûr l’ail, pilier de la cuisine méditerranéenne. Pas pour en faire un argument, mais parce que c’est ainsi que le goût est le plus juste. Ni trop fort, ni trop sage.

Pour en profiter, vous pouvez commander notre crème d’ail en format mezzé, en édition limitée. Et bien sûr, vous la retrouvez chaque jour dans le Blue Bowl au poulet mariné ou dans notre sandwich Requin Blanc au poulet mariné façon shawarma.