Fassolia，或最好的黎巴嫩菜肴之一

不知道大家还记得电影《料理鼠王》的最后一幕吗。 Alfredo Linguini 在小老鼠 Rémy 的帮助下，为烹饪评论家 Anton Ego 提供了料理鼠王，Anton Ego 是一个严肃的角色，是那种难以满足的人。

至少可以说是出乎意料的选择菜让评论家惊讶不已，他意外地掉了叉子，并给餐厅打了 5 星。

事实上，这道“家常菜”唤醒了他孩子的灵魂，当他的母亲为他端上料理鼠王时，一块普鲁斯特玛德琳蛋糕让他回到遥远的记忆中。

法索利亚 (Fassolia) 是潜伏在我们心中的地中海的一部分。事实上，这道菜根据地中海地区的不同而有多种变化，通常由巴尔干半岛、中东到马格里布等不同国家的祖母烹制。

如果说它是一种邪教，那么它所传达的记忆——这是我们母亲强迫我们吃完的一道菜，而我们却梦想着炸薯条和炸鸡块——也在于它的营养成分，即一道农家炖菜，里面有一千种食物。一种营养美德。

白豆在美味的番茄酱中炖煮，配以香料、大蒜、印度香米和一份名贵肉，这里是羊肉。这是一道典型的“蓝色地带”令人心旷神怡的菜肴，这些地区的健康预期寿命正在打破记录，尤其是地中海周边地区。根据国家/地区的不同，还有多种版本。

你应该知道，这道天然高热量的菜肴是对立面 人工高热量加工菜肴（在营养界也称为“空热量”）。

当时的能源消耗比今天高得多。与今天相比，我们的长辈工作条件更加艰苦，舒适度也更低，久坐的爱好也少得多。

从那时起，我们就明白了为什么有些人的健康状况相对良好——只要他们能够获得与今天相当的护理——与婴儿潮一代至今的几代人相比，他们经历了加工食品和快乐再多一点，我们应该说……对身体有干扰。

如果说当时孩子们更多地梦想着快餐而不是乡村菜肴，那么这种家庭和超营养食谱正越来越多地回到人们的关注焦点。首先，它们令人舒适的味道，归功于它们所含的香料，其配方是数百年调整的结果。它们的营养价值再次经过一代又一代的女性和男性的测试和验证，他们的生活条件往往比今天更加不舒服。

事实上，这道菜是营养方面的综合：饱和脂肪导致大量墨水流动，但如果提供合理的数量，对于身体的正常运作是必需的（尤其是在一天的开始或中午） ，来自白豆的植物蛋白和纤维，然后是印度香米中血糖指数适中的“优质”碳水化合物。

这不是没有原因的 我把它排在我的前 20 名最佳黎巴嫩传统菜肴中的第 4 位。这是秋季和冬季的理想菜肴，或者只是为了夏季的舒适。即使这完全违反直觉，在夏天吃汤、炖菜或带酱汁的菜肴仍然是明智的，因为它们提供了我们在炎热天气中可能缺乏的矿物盐。

所有这一切都表明，当我向父亲询问一道典型的雪松之地黎巴嫩菜肴的想法时，他很自然地像他母亲一样为我做了一道 Fassolia，一旦我的叉子放在地上，我立即我想在 Libshop 的限量版点菜中提供它。

从那时起，这道菜就一直保留在菜单上，只要某些爱好者继续要求它，它就会一直保留下去:)