Fassolia，或最好的黎巴嫩菜肴之一

不知道大家还记得电影《料理鼠王》的最后一幕吗。 Alfredo Linguini 在小老鼠 Rémy 的帮助下，为烹饪评论家 Anton Ego 提供了料理鼠王，Anton Ego 是一个严肃的角色，是那种难以满足的人。

至少可以说是出乎意料的选择菜让评论家惊讶不已，他意外地掉了叉子，并给餐厅打了 5 星。

事实上，这道“家常菜”唤醒了他孩子的灵魂，当他的母亲为他端上料理鼠王时，一块普鲁斯特玛德琳蛋糕让他回到遥远的记忆中。

Fassolia 对于每一个潜伏在我们心中的黎巴嫩人来说有点像，无论是通过它传达的记忆——一道我们母亲强迫我们吃完的菜，而我们梦见鸡块和薯条——还是通过食物成分，即具有一千零一种营养价值的农家炖菜。

白豆在带有香料、大蒜、印度香米和一部分肥肉的美味番茄酱中炖煮，这是一道典型的“蓝色地带”令人欣慰的菜肴，这些地带的健康预期寿命打破了记录，尤其是在地中海。根据国家/地区的不同，也有多种版本。

要知道，这道自然热量的菜肴是人工加工的热量菜肴（营养界也称“空热量”）的对立面。

当时，能量消耗比今天高得多。与今天相比，我们的长辈在更艰苦的条件下工作，享受更少，他们的爱好也更少久坐。因此，我们理解为什么有些人的健康状况相对良好——前提是他们能够获得与今天相当的护理——与婴儿潮一代之前相比，他们经历了更多的加工食品和快乐，比方说……对有机体的干扰。

如果在那个时候，孩子们不一定想吃这种自然很有营养的菜肴，现在这些菜品越来越受到重视。首先是因为它们令人愉悦的味道，这要归功于它们所含的香料，其配方是经过数百年调整的结果。并且因为它们的营养价值，再次被生活在比今天更不舒服的条件下的几代男女所检验和验证。

事实上，这道菜是营养方面的综合：饱和脂肪导致大量墨水流动，但如果提供合理的数量，对于身体的正常运作是必需的（尤其是在一天的开始或中午） ，来自白豆的植物蛋白和纤维，然后是印度香米中血糖指数适中的“优质”碳水化合物。

这不是没有原因的 我把它排在我的前 20 名最佳黎巴嫩传统菜肴中的第 4 位.这是秋冬的理想菜肴，或者只是在夏天安慰你。即使完全违反直觉，夏天喝汤、炖菜或酱菜也比冬天要明智得多，尤其是对老年人来说，因为酱菜和富含蔬菜的菜会带来人体可能缺乏的矿物质盐。炎热的天气，我们在冬天往往有太多的东西（因此保水，但这是另一个主题）。

所有这一切都说明，当我问我父亲关于雪松之地典型的令人欣慰的黎巴嫩菜的想法时，他很自然地像他母亲一样给我做了一个 fassolia，一旦我的叉子放在地上，我立即想在 Libshop 点菜的限量版中提供它。

所以你会在菜单上找到它一个多月，我们会一直保留到今年夏天，之后我们会看看是否可以提供另一种典型的菜肴，欢迎你的想法！