健康、幸福和健康的体重：最佳地中海香料的前 10 名

本文为 LIBSHOP 白皮书的一部分： 地中海铁质健康饮食，您可以在此处找到其摘要.

我们经常被告知每天必须吃 5 种水果和蔬菜。如果这种方法旨在鼓励我们更多地转向农产品而不是加工产品、劣质蛋白质甚至氢化脂肪（薯片、糕点、三明治面包、油炸……），那么为了倾向于健康的生活方式。

但是一旦采取了这一步，我们通常会习惯于以或多或少的健康数量使用相同的产品。我们有时会趁机每天早晚食用大量富含果糖的水果，而不是例如对血糖影响较小的绿色蔬菜、块根类蔬菜或豆类。

同样，当我们想到水果和蔬菜时，我们不一定会想到整个“蔬菜”，更不会想到香料、香草和其他调味品，因为无知或懒惰而经常回避它们。地中海美食中常见的香料，我们在这里捍卫的是对健康和系列最有效的美食之一，但也存在于印度和亚洲美食中，其中大部分源自其他地方。

金子， 这些香料是营养宝藏 以整体逻辑消耗，也就是说与其他植物一起消耗，可以带来 对健康和生产线有很多无价的好处.不仅因为它们含有具有有益特性的微量营养素，还因为当您习惯食用它们时，您会逐渐远离可能对您的身材和健康有害的加工增味剂。

注意：为简化起见，我们将在这里考虑香料是一种给菜肴调味的植物，香草是用来给菜肴调味的，调味品是通过强烈的味道来增强菜肴的。在这里，我们将首先介绍香料，更具体地说是其中最好的，但我们可以在另一篇文章中介绍香草和调味品。

但在列出这 10 大对健康最好的香料之前，让我们先看看这些香料有什么好处以及为什么！

香料富含多酚。

香料、调味品和香草以及一般蔬菜的主要优点之一，例如茶或咖啡， 这是它们富含多酚，您越来越多地听到这些化合物，因为它们的优点多年来一直吸引着科学家、营养学家和运动员。

多酚是植物中发现的化合物，具有 抗氧化性能，也就是说 可以延缓我们细胞衰老的作用.

换句话说， 多酚可以延缓衰老，从而延长预期寿命，特别是通过对抗氧化应激，也就是说我们身体细胞所遭受的侵略。

氧化应激，kesako？

除了氧化应激之外。这些“攻击”本身并不一定是坏事。 例如，一场激烈的运动会被我们的身体体验为一种攻击，这会导致自由基的产生。.而自由基恰恰是不稳定的分子，身体必须在一定时间后才能中和。 这就是多酚的用武之地。.

我们以运动会为例，但攻击可以表现在许多其他方面。它可能是过敏、炎症、焦虑、一段时间的压力等……多酚仍然存在，通过减弱这些攻击的影响，并保护细胞免受这些攻击引起的著名氧化应激的影响.但是多酚，这些大自然的宝藏，并不是我们健康的唯一盟友。维生素和矿物质也是必不可少的，但比例通常未知。

香料中含有丰富的维生素。

我们听到很多关于维生素的说法，而在通常的想象中，我们发现它们存在于果汁、含糖谷物或其他日常营养价值有时值得怀疑的营养素中。

然而，正是在植物中，我们发现了对人体有益的大量维生素， 对卡路里或血糖没有任何负面影响.此外，与人们的想法相反，维生素不一定有兴趣在特定时刻以“射击”的形式提供，而是随着时间的推移以可持续的方式提供。

简而言之，维生素是有机物质——与矿物质不同，它们都属于微量营养素——它们通过骨骼、组织的合成，对生物体发挥重要的生化特性，从调节新陈代谢到释放能量。 ，甚至免疫力。

维生素不宜过量，因为与人类一样，一切都与剂量和平衡有关。因此，理想的做法是通过健康的饮食以自然方式提供。您也可以在困难时期（例如冬季）按照医生的建议服用补充剂，并遵守指示的剂量。

回到植物，尤其是香料，你会明白 这些以合理的剂量自然提供人体运作所需的维生素量.即使植物本身并不是生存所必需的，但没有植物的饮食就是缺乏维生素和纤维的饮食，这会导致轻微的缺乏，从而导致全身疲劳、抑郁发作、注意力不集中、消化系统疾病和一般的脆弱性。

香料含有丰富的矿物质。

矿物盐与维生素有很多共同点，因为它们对整体健康也有积极作用。

然而，人体对它们的需求量极小，而且与维生素不同，矿物质不是来自自然界，而是来自岩石和水。因此，植物将它们从地里拉出来。

与维生素一样，矿物质在新陈代谢、生物体结构及其功能（心脏、肌肉、神经元、免疫等）方面发挥作用。这就是为什么从香料和植物中提取它们很有趣，因为它们对大多数香料和植物来说都含有足够的量，而补充剂可能会被证明是危险的，因为超过了某个阈值——很难通过在鸡肉上撒上生姜和吃沙拉来实现——矿物质有毒。

此外，重要的是要记住矿物质与维生素协同作用。

最著名的矿物盐之一，也是我们充满压力的现代社会普遍缺乏的一种，是 镁, 紧随其后 钙, 有时铬, 铁 和 锌. 例如，镁和锌的优点对于放松肌肉、大脑系统的其他部分来说是无价的，因此当您的肌肉、大脑或神经系统经受考验时，您的体型会更好。

本着同样的精神，矿物质和维生素是免疫系统的绝佳支持，使其能够对抗感染的出现，并带来更多负担。

再次，不需要画图， 通过在菜肴中添加香料、香草和调味品，您至少会重新平衡维生素和矿物质，从而改善整体健康状况.

最好的地中海健康香料之首

显然，您可以食用多种香料和草药混合物，而这种分类必然具有限制性。

但是，如果您只需要保留十个，它们就在这里，而且它们最重要的是它们的主要优点，这将使您可以根据您的健康领域对它们进行优先排序。它们也经常被自然疗法专家、科学家和营养学家认为是“超级食品”。

但请再次注意， 以合理、全面的方式食用它们，并与其他健康食品一起食用，以健康的生活方式，所有这些都会对您的思想和健康产生积极影响！

换句话说，无需专注于一种成分并过量食用它，因为它很可能会适得其反。例如，多酚包括各种化合物，这些化合物并不完全相同，对身体的影响也不尽相同。因此，一直食用相同的成分是没有意义的。 正是通过使贡献多样化，我们才使美德多样化，并使它们共同行动.

姜

生姜是出类拔萃的“超级食品”.这种香料最初来自亚洲，可能在 6,000 多年前被发现，无需介绍，是 抗炎抗氧化，尤其是与大蒜或洋葱一起食用时，这两种植物以其药用价值而闻名。

生姜也促进 心血管健康 并改进 消化.富含锌、β-胡萝卜素、维生素 B 和 C，众所周知 抗菌、抗过敏、抗炎 并帮助调节发烧。

总之，生姜将是最好的盟友 对抗冬季感染，它可能是一种支持——诚然可以忽略不计，但仍然是一种支持——对你的 心脏和血管健康, 也为 对抗各种类型的炎症，范围从运动后恢复到各种过敏。它也是一种理想的植物 促进消化，例如在凉茶中，或作为腌肉中的香料。

姜黄

仍处于“超级食品”的旗舰类别中，姜黄是 抗炎、抗氧化、促进消化、保护肝脏.因此，我们充分利用了生姜的所有好处，并在其中添加了肝脏保护功能，这在现代社会中非常珍贵，在现代社会中，肝脏受到考验，介于过量的糖分和热量过高的膳食之间。

辣椒

我们借给胡椒 抗氧化性能 与它富含类黄酮（多酚家族，总是它们）和维生素 C 的丰富性有关。 抗炎、抗氧化、抗癌和调节血糖，通过辣椒素，赋予辣椒味道的活性成分……辛辣！

总而言之，如果你很好地消化了它，并且你有炎症，或者你经常吃富含碳水化合物和糖的食物而使你的胰岛素负担过重，你会毫不犹豫地及时吃辣椒，以赋予性格到盘子里，同时可能从中获益。

胡椒

再一次，辣椒是 抗炎，改善消化，增加内啡肽的产生，这种提供幸福感的荷尔蒙。这是一个非常好的 抗氧化剂，这将有一个 对肝脏的有益作用.它的有益特性与胡椒非常相似，如果我们希望在享受乐趣的同时改善消化、优化我们的恢复并保护我们的肝脏，我们会毫不犹豫地在我们的菜肴中撒上胡椒。

藏红花

像姜黄或生姜一样，藏红花通常被认为是一种超级食物。它具有抗氧化、放松的特性，并能促进消化。它含有丰富的维生素和矿物质，尤其是 维生素B6 （对血红蛋白、蛋白质合成、脂质和糖原代谢有用），在 铁 （再次用于血红蛋白）和 镁，这有很多好处。恰恰是镁使藏红花具有放松的功效。

因此，如果我们以素食或任何其他饮食为主，以便从中获益，我们就会偏爱藏红花 它的维生素B6摄入量, 运动员会消耗它 改善他们的康复, 处于压力或非常活跃情绪中的人 也可以食用它以利用其镁含量，并最终 优化你的铁摄入量，尤其是在月经期间。

漆树

这种在欧洲鲜为人知的石榴色香料被用作芳香剂，以带来酸味，这在中东美食中非常受欢迎。它特别用于 Zaatar 的制备，Zaatar 是一种混合香料，特别含有牛至和百里香。您可以将漆树撒在烤肉、家禽或鱼上。但也用于沙拉，尤其是著名的东方肥肉沙拉。

Sumac 以其消化、退烧（因此退烧）和开胃特性而闻名。.自 20 世纪 70 年代以来进行的研究表明了它的作用 抗糖尿病、抗氧化剂、抗胆固醇、保肝、抗溃疡、抗菌、抗真菌和抗炎.只是。

关于其抗糖尿病作用，研究表明漆树具有很强的降血糖特性，允许 降低血糖水平 和改善葡萄糖耐量，这对糖尿病和糖尿病前期患者非常有用，而且对那些——正确地——希望 控制血糖以优化身材和健康.

小茴香

同样，一种具有药用特性的祖传香料。孜然将是希望的人的最佳盟友 改善他们的消化.孜然有 积极的消化和利尿作用，它也是一个 铁和镁的良好来源.因此非常适合有贫血倾向的人，以及机体在身体和心理上都经受考验的人。镁会开始作用于肌肉的放松和神经系统，以帮助它们恢复。

丁香

欧洲植物疗法认为丁香是 防腐、抗感染和抗菌.因此，它将成为对抗各种感染的好盟友，但不仅如此。

这个调料也很 对尿路感染有用 如膀胱炎和肾结石。

最后，就像这里提到的其他植物一样， 它促进消化 ：它的芳香化合物有助于对抗胃痛，并且对牙痛有有益的作用。

但是，请注意不要滥用它，因为在营养方面一如既往，过多会很危险。

我们可以食用丁香浸泡液或粉末来为菜肴和腌泡汁调味。

小豆蔻

豆蔻起源于印度美食，是必不可少的，它是一种古老的香料，也用于某些中东腌泡汁，例如牛肉 chawarma，如丁香。就像后者一样，我们会消耗少量，因为过量可能有害。

就美德而言，豆蔻是利益的集中。它特别包含：

• 钙，对骨骼健康至关重要，也适用于其他机制，例如 肌肉收缩，血液凝固或某些激素的释放。
• 镁，用于能量、睡眠、心脏系统和恢复.这是我们普遍非常缺乏的电解质。
• 钾，用于心脏系统和血压.电解质通常与钠失衡，在现代饮食中通常由盐提供过量。
• 磷为骨骼和能量.
• 铁, 对细胞氧合作用至关重要
• 锌, 主要用于 免疫 和蛋白质合成
• 最后是维生素 B2 和 B6，特别是用于能量和血红蛋白的合成。

多亏了它所含的维生素和矿物质，小豆蔻显然也是 抗氧化剂， 但是也 消炎（药），最重要的是，它有助于 消化，减少腹胀和胃痛。方便那些经常有消化不适或轻微不耐受的人。

肉豆蔻

与小豆蔻和丁香一样，肉豆蔻存在于某些东方烹饪制剂中，但它不是很为人所知，这是错误的。事实上，再次适量食用这种香料可以为身体带来许多非常有趣的好处。

它是铜的良好来源， 对免疫有用， 那里 红细胞的合成 尤其是对于 胶原.换句话说，她是一个很好的盟友 抗感染, 对于 组织更新.它也是铁、锌和抗氧化剂的良好来源。

肉豆蔻也是 消炎（药）， 和她 帮助消化 并且还参与 骨巩固 由于其良好的钙含量。

奖励：肉桂

另一种完美的抗氧化香料。 肉桂是一种天然的预防剂，可预防某些癌症和其他与身体衰老相关的代谢疾病的发生。.

这也是一个很好的 铁的来源，对氧气运输至关重要 以及血液中红细胞的形成，这是女性在月经期间极度缺乏的。肉桂是一种很好的纤维来源，它具有 抗炎和抗微生物特性.

最后，肉桂的另一个好处，当然不是最不重要的一点，它可以显着降低血糖和某些血脂（总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇）。因此，肉桂似乎是一种很有前途的控制糖尿病的食物，并且 作为减肥的盟友.

最后，它是一种有趣的香料 消化，被许多营养学家认为是“超级食物”。您可以将其用于低糖甜点，以代替糖粉，例如在希腊酸奶中。

结论：在实践中

正如你所理解的，第一步就是放手 吃辣的菜，慢慢来 并聆听他的消化系统。辣不一定就是辣。 香料是用来调味的，从性格到食谱，而 有益健康 因为它们是天然的，因此可以避免使用已经喂饱我们的相同的人工或转化增味剂。

摆脱番茄酱、工业蛋黄酱、劣质的过量盐分，甚至谷氨酸盐或过量糖分等令人上瘾的产品，为健康的植物让路，这不仅 重新校准宫殿 更简单、更天然的食物，而且在健康方面也能支持身体。

这就是在厨房中使用香料的全部要点。香料、调味品和香草终于出现了 让味觉回到不那么明显的味道，有时不那么容易上瘾，但更微妙, 尽管您可以从辣椒、胡椒、Guérande 盐或其他印度、亚洲甚至东方香料（如著名的 Zaatar）中获得很多乐趣。

尽管没有禁止自己有时食用或多或少不健康的食物，但想法是 将味觉的重心带回更健康的地方，加工更少，更微妙，更不易上瘾。一旦习惯了更简单的口味，有时也不太容易获得，例如我们随后学会培养的酸味或苦味，我们就会真正享受食物，而不需要清空我们的食盐，或添加大量工业甜味和咸味酱汁，以满足您对甜味或咸味等“简单”口味的渴望。

结论：香料可以以健康自然的方式提亮我们的味觉。让我们玩得开心吧！