Fassolia、または最高のレバノン料理の 1 つ

映画「ラタトゥイユ」の最後のシーンを覚えているかどうかわかりません。小さなネズミのレミーに助けられたアルフレド・リングイニは、厳格な性格で満足するのが難しい料理評論家のアントン・エゴにラタトゥイユを提供します。

選ばれた料理は、控えめに言っても予想外だったため、予想外にフォークを落とした評論家を驚かせ、レストランに 5 つ星を授与します。

確かに、この「家族」料理は彼の子供の魂を目覚めさせ、プルーストのマドレーヌで、母親が彼にラタトゥイユを提供したとき、彼を遠い記憶に引き戻しました。

ファッソリアは、私たちの中で眠っているすべてのレバノン人にとって、それが伝える思い出を通してか、ナゲットとフライドポテトを夢見ていたときに、私たちにそれを終わらせるように強制した母親によって課された料理か、または食品の構成によって、少し似ています。千と一の栄養美徳を持つ農民のシチュー。

香辛料、ガーリック、バスマティ ライス、脂肪の多い肉の一部を添えた香ばしいトマト ソースで煮込んだ白豆は、健康寿命が記録を打ち破る「ブルー ゾーン」の典型的な心地よい料理です。地中海。国に応じて多数のバージョンもあります。

この自然なカロリー料理は、人工的に加工されたカロリー料理 (栄養の世界では「空のカロリー」とも呼ばれます) のアンチテーゼであることを知っておく必要があります。

当時のエネルギー消費量は、現在よりもはるかに高かった。私たちの長老たちは、より困難な状況で働き、快適さは少なく、趣味は今日よりもはるかに座っていませんでした。したがって、現在の世代までの団塊の世代と比較して、現在の世代に匹敵するケアへのアクセスがあれば、比較的健康であった理由が理解できます。言いましょう…生物にとって邪魔です。

当時、子供たちは必ずしもこの種の自然で非常に栄養価の高い料理を食べたいとは思っていませんでしたが、これらはますます前面に出てきています.まず第一に、含まれているスパイスのおかげで、その心地よい味と、そのレシピは数百年の調整の結果です。そして、それらの栄養上の利点については、今日よりもはるかに不快な状況で生活することが多かった世代の女性と男性によって再びテストされ、検証されました.

確かに、この料理は栄養面での総合的なものです。飽和脂肪は大量のインクを流れさせますが、適切な量で提供されると、身体が適切に機能するために必要です (特に、一日の始めまたは日中)。 、白豆からの植物性タンパク質と繊維、そしてバスマティ米からの適度なグリセミック指数を持つ「良質」の炭水化物。

それは無駄ではありません 最高の伝統的なレバノン料理のトップ20で4位にランクインしました.秋から冬にかけて、また夏でも気軽に召し上がれる一品です。たとえそれが完全に直感に反していたとしても、特に高齢者にとっては、冬よりも夏にスープ、シチュー、またはソース料理を摂取する方がはるかに賢明です。暑い気候で、冬には水分が多すぎる傾向があります (したがって、水分が保持されますが、それは別の問題です)。

私が父にスギの土地に典型的な心地よいレバノン料理のアイデアを求めたとき、彼が母のようにファッソリアを作ってくれたのは当然のことであり、私のフォークが地面にあると、私はすぐに、限定版のアラカルト Libshop で提供したいと考えました。

メニューに 1 か月以上表示されるので、今年の夏まで保管します。その後、別の典型的な料理を提供できるかどうかを確認します。アイデアは大歓迎です!