{"id":7161,"date":"2023-02-13T12:03:53","date_gmt":"2023-02-13T10:03:53","guid":{"rendered":"https:\/\/libshop.fr\/?p=7161"},"modified":"2023-12-13T19:36:01","modified_gmt":"2023-12-13T18:36:01","slug":"benefici-virtu-legumi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/libshop.fr\/it\/bienfaits-vertus-legumineuses\/","title":{"rendered":"Salute e girovita: scopri i superpoteri dei legumi"},"content":{"rendered":"<div id=\"libsh-1149595887\" class=\"libsh-avant-le-contenu libsh-entity-placement\" role=\"region\" aria-label=\"Benefici\"><div style=\"background: #F7F3EF; padding: 14px; margin-bottom: 34px; margin-top: 34px; box-shadow: 0px 0px 48px 0px rgb(0 0 0 \/ 11%);\"><script async data-uid=\"c9882d2cc7\" src=\"https:\/\/libshop.kit.com\/c9882d2cc7\/index.js\"><\/script><\/div>\n<\/div>\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I legumi, detti anche legumi, sono alimenti purtroppo poco conosciuti e poco consumati nella \u201cmoderna\u201d dieta industriale. Eppure sono un tesoro di nutrizione.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I legumi sono piante vegetali il cui frutto \u00e8 un baccello, <strong>e che vengono coltivati allo scopo di ottenere cereali secchi commestibili<\/strong>. Tra i pi\u00f9 conosciuti ci sono i ceci, le fave, i fagioli rossi e bianchi o le lenticchie. Si tratta di piante ancestrali, originarie del Mediterraneo per alcuni, dell&#039;Asia per altri.<\/p>\r\n<p><iframe title=\"Il superpotere dei legumi per la salute e la perdita di peso \ud83c\udf31\ud83d\ude0b\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/mgxh_h3LRds?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Inoltre, la maggior parte dei popoli ancestrali li ha adottati nelle cucine di tutto il mondo, dall&#039;hummus mediterraneo (a base di ceci) alla tradizionale colazione inglese (fagioli bianchi in salsa) passando per l&#039;indiano dal (piselli o lenticchie).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"933\" class=\"wp-image-7181\" src=\"https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/accompagnement-pink-houmous.jpg\" alt=\"|\" title=\"-\" srcset=\"https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/accompagnement-pink-houmous.jpg 1400w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/accompagnement-pink-houmous-640x427.jpg 640w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/accompagnement-pink-houmous-768x512.jpg 768w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/accompagnement-pink-houmous-300x200.jpg 300w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/accompagnement-pink-houmous-1320x880.jpg 1320w\" sizes=\"(max-width: 1400px) 100vw, 1400px\" \/><figcaption><\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anche se sono un po&#039; noiosi da cucinare, comunque pi\u00f9 del riso o delle patate, hanno due grandi vantaggi: <strong>il loro gusto delizioso<\/strong> quando sono ben declinati in cucina, e <strong>loro benefici per la salute<\/strong>. Questo \u00e8 il secondo punto che affronteremo qui. E i motivi per cui i legumi fanno bene alla salute sono molteplici.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La loro ricchezza di fibre stabilizza la glicemia<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Grazie a <strong>il loro sostanziale apporto di fibre<\/strong> (8g per 100g di ceci cotti, contro i 2g della pasta bianca), beneficiano di quella che viene chiamata <strong>un basso indice glicemico<\/strong>. Tuttavia, numerosi studi lo hanno dimostrato <strong>le diete che privilegiano alimenti a basso indice glicemico, come i legumi, riducono il rischio di obesit\u00e0 e adiposit\u00e0 addominale<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una delle tecniche pi\u00f9 efficaci per prevenire il sovrappeso e per sbarazzarsene poco a poco, ma anche per <strong>avere energia pi\u00f9 stabile per tutto il giorno<\/strong>, non \u00e8 quello di aumentare la glicemia troppo frequentemente e troppo improvvisamente, come questo porta <strong>aumento e conversione del glucosio nel sangue in eccesso in grasso corporeo<\/strong> (nel tessuto adiposo e negli organi). Oltretutto, <strong>sovraccarica l&#039;insulina, che pu\u00f2 avere conseguenze sulla salute a lungo termine<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per livellare il livello di glucosio nel sangue, niente batte \u2013 o quasi \u2013 le virt\u00f9 dei legumi, consumati come accompagnamento o talvolta sostituendo ad esempio una proteina animale, perch\u00e9 i legumi hanno un indice glicemico e un carico glicemico molto pi\u00f9 basso di altri noti amidi, pur avendo un altissimo apporto proteico, ma su questo torneremo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1350\" height=\"1688\" class=\"wp-image-7172\" src=\"https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2.png\" alt=\"|\" title=\"-\" srcset=\"https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2.png 1350w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2-640x800.png 640w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2-768x960.png 768w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2-1228x1536.png 1228w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2-1320x1650.png 1320w\" sizes=\"(max-width: 1350px) 100vw, 1350px\" \/><figcaption><\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Presentano quindi un equilibrio molto interessante tra il loro apporto di carboidrati, che porta ad un limitato aumento della glicemia, e il loro apporto di proteine vegetali. Possono quindi, nella maggior parte dei casi, sostituire le patatine fritte, il riso o la pasta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se prendiamo l&#039;esempio delle patatine fritte, il loro indice glicemico \u00e8 75, che va ad aggiungersi al loro metodo di cottura con oli vegetali di dubbia qualit\u00e0. Quello della patata oscilla tra i 65 ei 90 a seconda che sia lessata o schiacciata. Per quanto riguarda l&#039;IG del cece, \u00e8 solo... 28.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il loro alto contenuto di fibre ha effetti positivi sul microbiota<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Il microbiota intestinale<\/strong>, chiamata anche flora intestinale, <strong>\u00e8 l&#039;insieme dei microrganismi (principalmente batteri) presenti nel nostro apparato digerente<\/strong>. \u00c8 una combinazione di 100 trilioni di batteri di oltre 400 specie. In simbiosi con l&#039;intestino, <strong>il microbiota contribuisce al corretto funzionamento della digestione e dell&#039;immunit\u00e0<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per migliorare il nostro microbiota intestinale, dobbiamo dargli entrambi <strong>probiotici<\/strong>, che sono batteri buoni di cui ha bisogno, ma anche <strong>prebiotici<\/strong>, che rappresentano ci\u00f2 che sar\u00e0 <strong>nutrire i nostri batteri<\/strong>. Ed \u00e8 proprio il consumo di <strong>verdure, legumi, spezie ma anche frutti rossi in particolare che influenzeranno positivamente la composizione del nostro microbiota intestinale<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando i batteri buoni sono ricchi in variet\u00e0 e numero nella nostra flora intestinale, contribuiscono al mantenimento di a <strong>peso ottimale<\/strong>, rafforzare il nostro <strong>immunit\u00e0<\/strong>, NOSTRO <strong>vitalit\u00e0<\/strong> e la nostra salute a lungo termine. Il microbiota influenza anche il nostro <strong>Umore<\/strong> e il nostro <strong>morale<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1350\" height=\"1688\" class=\"wp-image-7173\" src=\"https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/5.png\" alt=\"|\" title=\"-\" srcset=\"https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/5.png 1350w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/5-640x800.png 640w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/5-768x960.png 768w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/5-1228x1536.png 1228w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/5-1320x1650.png 1320w\" sizes=\"(max-width: 1350px) 100vw, 1350px\" \/><figcaption><\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Come avrete capito, tra i primi alimenti buoni per il microbiota troviamo i legumi, le spezie, i cereali integrali, il pane a lievitazione naturale, ma anche cibi fermentati come il kefir, il kombucha, il tempeh o il miso, e ovviamente cibi ricchi di polifenoli tipici della della dieta mediterranea come frutti di bosco, t\u00e8 verde, cioccolato fondente.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il loro alto contenuto di fibre aumenta la saziet\u00e0<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oltre alla loro ricchezza di vitamine e minerali, i legumi sono estremamente ricchi di fibre. Ad esempio, 100 g di ceci forniscono non meno di 16 g di fibre, rispetto ai soli 3 g di fibre per 100 g di riso integrale. Ora capisci perch\u00e9 alcuni legumi a volte sono difficili da digerire, soprattutto se ne consumi troppo senza esserne abituato e senza aver nutrito la tua flora intestinale con i batteri buoni (il famoso microbiota), ma la controparte positiva di questo \u00e8 &#039; \u00e8 questo <strong>i legumi sono un&#039;ottima alternativa ai chicchi bianchi sulla pianta per la salute e la perdita di peso<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In effetti, non solo i legumi forniscono <strong>pi\u00f9 proteine e meno carboidrati<\/strong> in proporzione ai loro cugini di cereali, ma in pi\u00f9, <strong>forniscono molta pi\u00f9 fibra<\/strong> che ritarder\u00e0 il processo di digestione e ridurr\u00e0 anche la digeribilit\u00e0 dei carboidrati. Sono in particolare le fibre solubili che si legheranno al <strong>grassi e zuccheri e ne riducono l&#039;assorbimento<\/strong> e il loro uso nel corpo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se dal punto di vista della sopravvivenza della specie i legumi sono meno efficaci di altri amidi, <strong>sono incredibilmente pi\u00f9 interessanti in termini di salute e perdita di peso<\/strong> nelle nostre societ\u00e0 moderne dove consumiamo esattamente troppe calorie rispetto al nostro dispendio energetico.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1350\" height=\"1688\" class=\"wp-image-7174\" src=\"https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/3.png\" alt=\"|\" title=\"-\" srcset=\"https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/3.png 1350w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/3-640x800.png 640w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/3-768x960.png 768w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/3-1228x1536.png 1228w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/3-1320x1650.png 1320w\" sizes=\"(max-width: 1350px) 100vw, 1350px\" \/><figcaption><\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo spiega anche <strong>il carico glicemico piuttosto basso dopo un pasto a base di legumi<\/strong>, e che consentiranno quindi di mantenere il livello di insulina piuttosto basso e quindi di non provocare ipoglicemia reattiva e craving poche ore dopo il pasto. Consumare legumi aiuterebbe quindi a combattere gli episodi di spuntini.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I legumi sono quindi i migliori alleati delle persone sedentarie, ovvero la maggior parte delle persone che lavorano in un ufficio, e che desiderano proprio aumentare la propria saziet\u00e0, provano piacere nel mangiare senza ridurre le porzioni. A parit\u00e0 di un cereale concorrente o di un ortaggio a radice molto ricco di amido come la patata, tenderanno ad essere meno metabolizzati dall&#039;organismo, quindi <strong>fornire meno calorie<\/strong>, pur beneficiando di a <strong>buona saziet\u00e0 <\/strong>e un approvvigionamento energetico ancora tangibile e pi\u00f9 in linea con gli attuali stili di vita pi\u00f9 o meno sedentari e confortevoli.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I legumi hanno quindi un ottimo rapporto quantit\u00e0\/calorie\/fibre\/proteine rispetto a molti altri alimenti.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">I legumi sono ricchi di proteine vegetali<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sempre nella stessa logica del punto precedente: a parit\u00e0 di assunzione, <strong>i legumi forniranno pi\u00f9 proteine, e quindi meno carboidrati in proporzione, di una porzione di un altro amido per esempio<\/strong>. Questo \u00e8 un dato molto interessante perch\u00e9 questo alto contenuto proteico moderer\u00e0 naturalmente l&#039;assunzione di carboidrati, senza dover necessariamente ridurre la porzione nel piatto, e scambiando questa parte &quot;persa&quot; di amido con una parte di proteine, che \u00e8 un macronutriente essenziale . Per dirla volgarmente, <em>&quot;guadagniamo un po&#039; dal cambiamento&quot;<\/em>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1350\" height=\"1688\" class=\"wp-image-7175\" src=\"https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/4.png\" alt=\"|\" title=\"-\" srcset=\"https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/4.png 1350w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/4-640x800.png 640w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/4-768x960.png 768w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/4-1228x1536.png 1228w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/4-1320x1650.png 1320w\" sizes=\"(max-width: 1350px) 100vw, 1350px\" \/><figcaption><\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#039;equilibrio <strong>proteine\/carboidrati\/fibre<\/strong> i legumi sono spesso pi\u00f9 favorevoli di altri alimenti amidacei dal punto di vista della salute e della perdita di peso. Prima di tutto perch\u00e9 <strong>le proteine forniscono al corpo aminoacidi essenziali che potrebbero mancare<\/strong>, ma anche perch\u00e9 l&#039;apporto proteico e il non trascurabile apporto di fibre dei legumi portano a <strong>un maggior senso di saziet\u00e0<\/strong>, che va nella direzione di un miglior peso di forma e di una migliore salute generale.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Inoltre, uno dei problemi pi\u00f9 comuni delle persone che adottano una dieta sana e molto vegetale \u00e8 quello di rispettare l&#039;apporto proteico consigliato. I legumi possono quindi rispondere in parte a questa domanda.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">I legumi fanno bene alla salute<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per la loro posizione centrale nella piramide alimentare della dieta mediterranea, i legumi sono il bene sanitario per eccellenza delle popolazioni delle \u201cZone Blu\u201d del Mediterraneo, quelle aree del globo dove l&#039;aspettativa di vita in buona salute batte record.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sia per <strong>salute del fegato, salute cardiovascolare o per la longevit\u00e0<\/strong>, gli studi lo hanno dimostrato <strong>il consumo di legumi ha mostrato effetti positivi<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sono associati a un minor rischio di steatosi epatica non alcolica (eccessivo accumulo di grasso nel fegato), a una migliore salute cardiovascolare grazie al loro apporto di potassio, magnesio e fibre alimentari e il loro consumo regolare ridurrebbe i rischi di cancro.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">I legumi hanno un effetto positivo sull&#039;ambiente<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I legumi hanno una naturale propensione a fissare l&#039;azoto, il che lo consente<strong> aumentare la fertilit\u00e0 del suolo<\/strong> e di <strong>ridurre la dipendenza dai fertilizzanti sintetici<\/strong> utilizzato per introdurre artificialmente azoto nel terreno.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1350\" height=\"1688\" class=\"wp-image-7178\" src=\"https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/6.png\" alt=\"|\" title=\"-\" srcset=\"https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/6.png 1350w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/6-640x800.png 640w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/6-768x960.png 768w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/6-1228x1536.png 1228w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/6-1320x1650.png 1320w\" sizes=\"(max-width: 1350px) 100vw, 1350px\" \/><figcaption><\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Inoltre, questa propriet\u00e0 di fissazione dell&#039;azoto lo consente <strong>aumentare la biodiversit\u00e0<\/strong>, e di emettere <strong>meno gas serra<\/strong>, che vengono rilasciati durante la produzione e l&#039;uso di fertilizzanti.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quali legumi scegliere?<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In pratica, ecco un elenco di legumi comunemente consumati nelle regioni mediterranee, e pi\u00f9 in generale in alcune Zone Blu:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>fagioli<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Ceci<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Lenti a contatto<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Fagioli secchi<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>lupini<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Pallini<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Soia<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Carruba<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Possiamo anche aggiungere qui <strong>piselli e fagiolini<\/strong>, che non sono necessariamente considerati legumi, ma che hanno pi\u00f9 o meno le stesse propriet\u00e0 energetiche, pur essendo a cavallo tra verdure verdi e legumi.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si consumano infatti prima della loro maturit\u00e0, ma come i legumi sono pi\u00f9 energetici della maggior parte delle verdure fresche (da qui la loro classificazione tra ortaggi e legumi, questi ultimi essendo pi\u00f9 ricchi di carboidrati).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come inserire i legumi nella dieta?<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Una gentile introduzione<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I legumi richiedono spesso un trattamento speciale. Ad esempio, sar\u00e0 necessario mettere in ammollo ceci e fave per 24 ore se si vogliono ridurre gli antinutrienti che potrebbero causare disturbi digestivi.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Infatti, se le piante forniscono all&#039;uomo nutrienti benefici, <strong>possono anche fornire antinutrienti<\/strong>. Questi sono per queste piante <strong>meccanismi di difesa contro le aggressioni esterne<\/strong>, come gli insetti, o semplicemente gli esseri umani. Nel corso dei secoli, gli esseri umani sono riusciti a sviluppare tecniche per limitare gli effetti dannosi degli antinutrienti. Troviamo l&#039;ammollo, che elimina l&#039;acido fitico dai legumi, per esempio, la germinazione, la fermentazione e molto semplicemente la cottura.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1707\" height=\"1459\" class=\"wp-image-7180\" src=\"https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/pois-chiches-preparation.jpg\" alt=\"|\" title=\"-\" srcset=\"https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/pois-chiches-preparation.jpg 1707w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/pois-chiches-preparation-640x547.jpg 640w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/pois-chiches-preparation-768x656.jpg 768w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/pois-chiches-preparation-1536x1313.jpg 1536w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/pois-chiches-preparation-1320x1128.jpg 1320w\" sizes=\"(max-width: 1707px) 100vw, 1707px\" \/><figcaption><\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oltre a preparare adeguatamente i legumi, si consiglia, come per le verdure, anche <strong>introdurne il consumo gradualmente quando non si \u00e8 abituati a una dieta prevalentemente vegetale<\/strong>. Il motivo \u00e8 intimamente legato allo stato del microbiota: meno la flora intestinale \u00e8 stata \u201cnutrita\u201d di batteri buoni, meno l&#039;intestino sar\u00e0 in grado di processare queste nuove piante che arrivano dall&#039;oggi al domani.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per questo \u00e8 bene procedere molto gradualmente, a poco a poco. Prima aggiungendo verdure abbastanza comuni, poi verdure a volte pi\u00f9 difficili da digerire come broccoli o cavoli, e infine legumi per chi non li ha mai mangiati. Lo stesso vale per altri alimenti considerati &quot;medicinali&quot;, come l&#039;aglio o le cipolle.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Una dieta varia incentrata sul piacere<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando si vuole migliorare la propria alimentazione per renderla un bene per la salute, la cosa pi\u00f9 importante \u00e8 stare in un&#039;ottica di piacere sociale e gustativo. Questa \u00e8 anche una delle lezioni di <strong>la dieta mediterranea, che pone al centro della piramide alimentare i legami sociali e il fatto di incontrarsi e divertirsi mangiando<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#039;idea \u00e8 quindi quella di allontanarsi dalle mono-diete e dalle ingiunzioni alimentari, non solo per sfruttare il piacere che otteniamo da tutti i cibi, ma anche per sfruttare i nutrienti che alcuni alimenti forniscono, e altri nutrienti che altri alimenti possono fornire.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1536\" class=\"wp-image-7179\" src=\"https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/libshop-menu-et-rs-7-1920x1536.jpg\" alt=\"|\" title=\"-\" srcset=\"https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/libshop-menu-et-rs-7-1920x1536.jpg 1920w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/libshop-menu-et-rs-7-640x512.jpg 640w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/libshop-menu-et-rs-7-768x614.jpg 768w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/libshop-menu-et-rs-7-1536x1229.jpg 1536w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/libshop-menu-et-rs-7-2048x1638.jpg 2048w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/libshop-menu-et-rs-7-1320x1056.jpg 1320w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption><\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quindi la prima cosa da riconsiderare \u00e8 che puoi mangiare regolarmente i legumi come contorno perch\u00e9 sai che possono fare bene alla tua salute e all&#039;ambiente, <strong>senza farne l&#039;unico amido dei nostri piatti<\/strong>. Nulla ci impedisce di ruotarli o di accompagnarli con altri tipi di alimenti ricchi di amido come patate, riso o anche pane, provando piacere nel gustare questa diversit\u00e0 di cibi.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se in generale possiamo privilegiare i cibi ricchi di amido a basso indice glicemico, \u00e8 comunque importante ricordare che non possiamo farne una regola.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Allora, il modo pi\u00f9 efficace per introdurre o reintrodurre i legumi nella propria dieta, <strong>consiste nel sublimarli<\/strong> in ricette originali, a volte ancestrali, a volte creative, per trarre piacere da questi ingredienti.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1350\" height=\"1688\" class=\"wp-image-7177\" src=\"https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/7.png\" alt=\"|\" title=\"-\" srcset=\"https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/7.png 1350w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/7-640x800.png 640w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/7-768x960.png 768w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/7-1228x1536.png 1228w, https:\/\/libshop.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/7-1320x1650.png 1320w\" sizes=\"(max-width: 1350px) 100vw, 1350px\" \/><figcaption><\/figcaption><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La dieta mediterranea \u2013 e non solo \u2013 \u00e8 ricca di ricette a base di fagioli, fave, ceci assolutamente deliziose. <strong>Falafel, hummus, balila, chili con carne, mujadarra, zuppa di lenticchie<\/strong>, ci sono una moltitudine di ricette ancestrali, o da creare, intorno ai legumi, e il web \u00e8 pieno di spunti.<\/p>\r\n<div id=\"libsh-2665842501\" class=\"libsh-apres-le-contenu libsh-entity-placement\" role=\"region\" aria-label=\"Benefici\"><div style=\"background: #fff9f6; padding: 20px; margin-top: 34px; margin-bottom: 34px; box-shadow: 0px 0px 48px 0px rgb(0 0 0 \/ 11%);\">\n<p style=\"text-align: center;\">\u2728<\/p>\n<p style=\"text-align: center; font-size: 18px;\"><strong>Libshop \u2014 M<\/strong><strong>ezzes, shawarma, falafel, hummus e dolci di ispirazione libanese<\/strong> per pi\u00f9 di 10 anni.<\/p>\n<p style=\"text-align: center; font-size: 22px;\"><em>\ud83d\udc49 <strong><a href=\"https:\/\/libshop.fr\/it\/prenotazione-brunch-libshop13\/\">Prenota il tuo tavolo in uno dei nostri ristoranti a Parigi<\/a><br \/>\n<\/strong>\ud83d\udc49 <strong><a href=\"https:\/\/commande.libshop.fr\/\" target=\"_blank\">Ordina Libshop per il ritiro in negozio o la consegna<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u2728<\/p>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I legumi, noti anche come legumi, sono purtroppo alimenti poco conosciuti e raramente consumati nella dieta industriale &quot;moderna&quot;. Eppure, sono una vera e propria miniera di nutrienti. I legumi sono piante vegetali il cui frutto \u00e8 un baccello e che vengono coltivate per ottenere cereali secchi commestibili. Tra i pi\u00f9 noti ci sono ceci, fave, fagioli rossi e bianchi e lenticchie. Si tratta di piante ancestrali, alcune originarie del Mediterraneo e altre dell&#039;Asia. https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=y8Q ...<\/p>","protected":false,"raw":"Les l\u00e9gumineuses, qu\u2019on appelle aussi l\u00e9gumes secs, sont des aliments malheureusement peu connus et peu consomm\u00e9s dans l\u2019alimentation \u201cmoderne\u201d industrielle. Pourtant, elles sont un tr\u00e9sor de nutrition. Les l\u00e9gumineuses sont des plantes potag\u00e8res dont le fruit est une gousse, et qui sont cultiv\u00e9es dans le but d\u2019obtenir des grains secs comestibles. Parmi les plus connues, on retrouve les pois chiches, les f\u00e8ves, les haricots rouges et blancs ou encore les lentilles. Ce sont des plantes ancestrales, originaires de la M\u00e9diterran\u00e9e pour certaines, et d'Asie pour d'autres. https:\/\/www.youtube."},"author":1,"featured_media":7179,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"page_builder":"","footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-7161","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sante"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/libshop.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/libshop.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/libshop.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/libshop.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/libshop.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7161"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/libshop.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7161\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7946,"href":"https:\/\/libshop.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7161\/revisions\/7946"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/libshop.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7179"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/libshop.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/libshop.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/libshop.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}